苹果醋
The functions of apple vinegar drinks are described and their status quoin domestic and foreign markets reviewed.
介绍了苹果醋饮料的功能及其国际与国内市场情况。
Citric acid, DL-malic acid, succinic acid and acetic acid were the main organic acids existed in the apple vinegar.
主要存在的有机酸为柠檬酸、DL -苹果酸、琥珀酸和乙酸。
Using Fushi apple as raw material, inquiring into the production of apple vinegar using surface fermentation method.
以富士苹果为原料，探讨了表面发酵法苹果醋的生产。
The apple vinegar will be deepen color, back mixing and other problems, when the apple vinegar is produced or preserved.
苹果醋在其生产和贮存过程中，存在着醋体颜色加深， 返混等现象。
The alcohol was produced by using fruit-grain mixed fermentation in the production of apple vinegar and the excellent yeast was selected.
在苹果醋生产中采用果粮混酿法生产酒精，进行了摇瓶发酵产酒精的研究。
|cider vinegar/apple cider;苹果醋
苹果醋（Apple Cider Vinegar）是一种以苹果为原料，经发酵制成的酸性液体调味品。其制作过程分为两个阶段：首先苹果中的糖分经酵母菌分解为酒精，形成苹果酒；随后通过醋酸菌的二次发酵，将酒精转化为醋酸，最终形成苹果醋。该产品含有约5-6%的醋酸，并保留了苹果中的多酚类物质和钾元素等营养成分。
根据美国农业部食品数据库记录，苹果醋富含有机酸、酶及微量矿物质。美国国立卫生研究院（NIH）的研究指出，其主要活性成分醋酸具有调节血糖的功能，临床试验显示餐后服用可降低约31%的血糖波动。哈佛大学公共卫生学院官网载明，适量饮用稀释后的苹果醋（建议每日15-30毫升）可能辅助体重管理，但强调需配合饮食控制才有效果。
在传统应用领域，美国农业部的食品加工手册记载，苹果醋常用于腌制食品、沙拉调味及肉类嫩化处理。现代研究发现其含有的益生菌成分可支持肠道健康，但约翰霍普金斯医学院提醒直接饮用高浓度苹果醋可能损伤牙釉质，建议稀释后使用。
关于“apple vinegar”的详细解释如下：
如需进一步了解苹果醋的制作方法或具体应用场景，可参考营养学或烹饪类权威资料。
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