英:/',æmɪləʊ'pektɪn/ 美:/'ˌæməloʊˈpektɪn/
n. [有化] 支鍊澱粉；膠澱粉
Fig. 1 Cluster model of amylopectin structure.
圖1支鍊澱粉結構的模型。
Fig. 3 a model for the biosynthesis of amylopectin cluster in rice endosperm.
圖3水稻胚乳支鍊澱粉簇合成模型*********。
Fig. 1 Cluster model of amylopectin structure. Solid line indicate glucan chains.
圖1支鍊澱粉結構的模型。實線表示葡萄糖鍊。
All plant seeds and tubers contain starch present in the form of amylose and amylopectin.
所有植物種子和塊莖含有以直鍊澱粉和支鍊澱粉的形式存在的澱粉。
Amylopectin was the major composition in pinyon starch, accounted for 84% of the total starch.
支鍊澱粉是食松澱粉的主要成分，占總澱粉的84%。
n.|pullulan;[有化]支鍊澱粉；膠澱粉
Amylopectin（支鍊澱粉）是植物澱粉的主要組成部分之一，由葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵線性連接，并每隔約24-30個葡萄糖單元通過α-1,6-糖苷鍵形成分支結構。這種高度分支化的分子結構使其具有獨特的物理和化學性質，例如在水中溶解性較低、糊化時形成高黏度溶液等特性。
在自然界中，amylopectin廣泛存在于玉米、大米、馬鈴薯等植物的儲藏器官中，約占澱粉總量的70%-80%。其支鍊結構可通過碘染色實驗與直鍊澱粉區分：amylopectin遇碘呈紅褐色，而直鍊澱粉呈深藍色。工業上，amylopectin因其增稠和凝膠特性，被廣泛應用于食品加工（如布丁、醬料）、造紙和生物可降解材料制造。
分子量範圍通常在$10$至$10$ g/mol之間，其分支密度可通過核磁共振（NMR）或酶解法測定。近年來研究發現，不同植物品種的amylopectin分支模式會影響澱粉的消化速率，例如高支鍊澱粉含量的糯米比普通大米更易引起血糖波動。
參考來源：
國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）術語庫 https://goldbook.iupac.org
《生物化學原理》（第8版），Berg J.M.等著
美國農業部食品成分數據庫 https://fdc.nal.usda.gov
《食品與化學毒理學》期刊，2020年研究報告 https://doi.org/10.1016/j.fct.2020.111456
Amylopectin（支鍊澱粉）的詳細解釋
1. 基本定義與結構
Amylopectin是澱粉的主要成分之一，與直鍊澱粉（amylose）共同構成植物儲存的多糖。其分子結構以α-1,4糖苷鍵連接成主鍊，并每隔約24-30個葡萄糖單元通過α-1,6糖苷鍵形成分支。這種高度分支化的結構使其呈現樹狀形态，區别于直鍊澱粉的線性結構。
2. 物理與化學性質
3. 生物學功能與應用
4. 發音與拼寫
擴展補充
支鍊澱粉與直鍊澱粉的比例影響澱粉特性。例如，糯米澱粉幾乎全為支鍊澱粉，故黏性極強。研究還發現，植物品種及生長環境會改變其分支頻率，進而影響澱粉的消化速率。
如需進一步了解其化學合成或檢測方法，可參考相關文獻或專業數據庫。
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