英:/',æmɪləʊ'pektɪn/ 美:/'ˌæməloʊˈpektɪn/
n. [有化] 支链淀粉；胶淀粉
Fig. 1 Cluster model of amylopectin structure.
图1支链淀粉结构的模型。
Fig. 3 a model for the biosynthesis of amylopectin cluster in rice endosperm.
图3水稻胚乳支链淀粉簇合成模型*********。
Fig. 1 Cluster model of amylopectin structure. Solid line indicate glucan chains.
图1支链淀粉结构的模型。实线表示葡萄糖链。
All plant seeds and tubers contain starch present in the form of amylose and amylopectin.
所有植物种子和块茎含有以直链淀粉和支链淀粉的形式存在的淀粉。
Amylopectin was the major composition in pinyon starch, accounted for 84% of the total starch.
支链淀粉是食松淀粉的主要成分，占总淀粉的84%。
n.|pullulan;[有化]支链淀粉；胶淀粉
Amylopectin（支链淀粉）是植物淀粉的主要组成部分之一，由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键线性连接，并每隔约24-30个葡萄糖单元通过α-1,6-糖苷键形成分支结构。这种高度分支化的分子结构使其具有独特的物理和化学性质，例如在水中溶解性较低、糊化时形成高黏度溶液等特性。
在自然界中，amylopectin广泛存在于玉米、大米、马铃薯等植物的储藏器官中，约占淀粉总量的70%-80%。其支链结构可通过碘染色实验与直链淀粉区分：amylopectin遇碘呈红褐色，而直链淀粉呈深蓝色。工业上，amylopectin因其增稠和凝胶特性，被广泛应用于食品加工（如布丁、酱料）、造纸和生物可降解材料制造。
分子量范围通常在$10$至$10$ g/mol之间，其分支密度可通过核磁共振（NMR）或酶解法测定。近年来研究发现，不同植物品种的amylopectin分支模式会影响淀粉的消化速率，例如高支链淀粉含量的糯米比普通大米更易引起血糖波动。
参考来源：
国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）术语库 https://goldbook.iupac.org
《生物化学原理》（第8版），Berg J.M.等著
美国农业部食品成分数据库 https://fdc.nal.usda.gov
《食品与化学毒理学》期刊，2020年研究报告 https://doi.org/10.1016/j.fct.2020.111456
Amylopectin（支链淀粉）的详细解释
1. 基本定义与结构
Amylopectin是淀粉的主要成分之一，与直链淀粉（amylose）共同构成植物储存的多糖。其分子结构以α-1,4糖苷键连接成主链，并每隔约24-30个葡萄糖单元通过α-1,6糖苷键形成分支。这种高度分支化的结构使其呈现树状形态，区别于直链淀粉的线性结构。
2. 物理与化学性质
3. 生物学功能与应用
4. 发音与拼写
扩展补充
支链淀粉与直链淀粉的比例影响淀粉特性。例如，糯米淀粉几乎全为支链淀粉，故黏性极强。研究还发现，植物品种及生长环境会改变其分支频率，进而影响淀粉的消化速率。
如需进一步了解其化学合成或检测方法，可参考相关文献或专业数据库。
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