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北豆腐的解释

食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（区别于‘南豆腐’）。

词语分解

• 北的解释 北 ě 方向，早晨面对太阳，左手的一边，与“南”相对：北方。北辰（古书指北极星）。北上（古代以北为上，后指去本地以北的某地，与“南下”相对）。北极星（出现在天空北部的一颗亮星，人常靠它辨别方向）。北国
• 豆腐的解释 豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品详细解释食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“一日，与数客过之，所食皆蜜也，豆

网络扩展解释

北豆腐是中国传统豆腐的一种，与南豆腐形成南北差异，其定义和特点可综合多个权威来源进行解释：

一、基本定义

北豆腐又称“老豆腐”“卤水豆腐”，是以盐卤（主要含氯化镁、硫酸钙等）作为凝固剂制成的豆腐。因制作工艺源自北方，质地坚实、含水量较低（约80%-85%），口感坚韧有嚼劲。

二、核心特点

1. 质地与外观
   颜色偏黄，切面较粗糙，弹性强且不易碎，适合煎、炸、炖等烹饪方式。
2. 营养成分
   每100克含蛋白质12.2克、钙138毫克，钙含量接近牛奶，同时富含镁、磷等矿物质。

三、与南豆腐的区别

对比项	北豆腐	南豆腐
凝固剂	盐卤（卤水）	石膏（硫酸钙）
含水量	较低（约80%-85%）	较高（约90%）
口感	坚实、有韧性	细嫩、软滑
典型用途	煎炸、炖菜	凉拌、煮汤

四、延伸说明

在汉语中，“北豆腐”有时被借喻形容性格坚韧或不易受外界影响的人或事物，但此用法多见于口语或非正式语境。

以上信息综合了食品科学、营养学及传统工艺研究，权威来源覆盖医学、烹饪等领域。

网络扩展解释二

《北豆腐》这个词的意思：指的是制作豆腐所用的原材料，即豆浆。下面我们来了解关于《北豆腐》这个词的拆分部首和笔画、来源、繁体、古时候汉字写法、例句，以及组词、近义词和反义词等相关信息。 拆分部首和笔画：《北豆腐》的拆分部首是豆，它由12个笔画组成。 来源：《北豆腐》一词是出自于中国的方言，意为北方地区所产的豆腐。 繁体：《北豆腐》在繁体中的写法为「北豆腐」。 古时候汉字写法：古代汉字写法中，《北豆腐》的写法和现代汉字相同，没有变化。 例句：这家餐馆的菜肴以北豆腐为主要食材，味道鲜美。 组词：北豆腐可以组成其他词语，比如：北豆腐汤、豆腐干北豆腐炖鸡等。 近义词：北豆腐的近义词可以是豆腐、北腐乳等。 反义词：北豆腐的反义词可以是南豆腐，意为南方地区所产的豆腐。 希望以上信息对你有所帮助，如果有其他问题，欢迎继续提问！

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