北豆腐的意思、北豆腐的详细解释

北豆腐的解释

食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（区别于‘南豆腐’）。

北的解释北 ě 方向，早晨面对太阳，左手的一边，与“南”相对：北方。北辰（古书指北极星）。北上（古代以北为上，后指去本地以北的某地，与“南下”相对）。北极星（出现在天空北部的一颗亮星，人常靠它辨别方向）。北国
豆腐的解释豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品详细解释食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。宋陆游《老学庵笔记》卷七：“一日，与数客过之，所食皆蜜也，豆

北豆腐（又称老豆腐、卤水豆腐）是豆腐的一种传统品类，以盐卤（氯化镁）作为凝固剂制成，因在北方地区广泛制作和食用而得名。其特点如下：

北豆腐以大豆为原料，经浸泡、磨浆、煮沸后，加入盐卤点浆凝固，再压榨成型。盐卤的使用使其蛋白质网络结构紧密，含水量较低（约80%-85%）。

质地坚实有韧性，不易碎散，切面可见明显蜂窝状孔隙。口感豆香浓郁，略带盐卤的微苦回甘，适合煎、炸、炖煮等烹饪方式。

“北豆腐”一词源于地域性区分：

因耐加热的特性，北豆腐常用于：

蛋白质含量高（约10%-15%），富含钙、镁（源自盐卤）。未开封冷藏可存3-5天，若酸味明显或发黏则已变质。

权威参考来源：

北豆腐是中国传统豆腐的一种，与南豆腐形成南北差异，其定义和特点可综合多个权威来源进行解释：

北豆腐又称“老豆腐”“卤水豆腐”，是以盐卤（主要含氯化镁、硫酸钙等）作为凝固剂制成的豆腐。因制作工艺源自北方，质地坚实、含水量较低（约80%-85%），口感坚韧有嚼劲。

在汉语中，“北豆腐”有时被借喻形容性格坚韧或不易受外界影响的人或事物，但此用法多见于口语或非正式语境。

以上信息综合了食品科学、营养学及传统工艺研究，权威来源覆盖医学、烹饪等领域。