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北豆腐的解釋

食品，豆漿煮開後加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（區别于‘南豆腐’）。

詞語分解

• 北的解釋 北 ě 方向，早晨面對太陽，左手的一邊，與“南”相對：北方。北辰（古書指北極星）。北上（古代以北為上，後指去本地以北的某地，與“南下”相對）。北極星（出現在天空北部的一顆亮星，人常靠它辨别方向）。北國
• 豆腐的解釋 豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊,壓去一部分水分而成的食品詳細解釋食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成。 宋 陸遊 《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆

網絡擴展解釋

北豆腐是中國傳統豆腐的一種，與南豆腐形成南北差異，其定義和特點可綜合多個權威來源進行解釋：

一、基本定義

北豆腐又稱“老豆腐”“鹵水豆腐”，是以鹽鹵（主要含氯化鎂、硫酸鈣等）作為凝固劑制成的豆腐。因制作工藝源自北方，質地堅實、含水量較低（約80%-85%），口感堅韌有嚼勁。

二、核心特點

1. 質地與外觀
   顔色偏黃，切面較粗糙，彈性強且不易碎，適合煎、炸、炖等烹饪方式。
2. 營養成分
   每100克含蛋白質12.2克、鈣138毫克，鈣含量接近牛奶，同時富含鎂、磷等礦物質。

三、與南豆腐的區别

對比項	北豆腐	南豆腐
凝固劑	鹽鹵（鹵水）	石膏（硫酸鈣）
含水量	較低（約80%-85%）	較高（約90%）
口感	堅實、有韌性	細嫩、軟滑
典型用途	煎炸、炖菜	涼拌、煮湯

四、延伸說明

在漢語中，“北豆腐”有時被借喻形容性格堅韌或不易受外界影響的人或事物，但此用法多見于口語或非正式語境。

以上信息綜合了食品科學、營養學及傳統工藝研究，權威來源覆蓋醫學、烹饪等領域。

網絡擴展解釋二

《北豆腐》這個詞的意思：指的是制作豆腐所用的原材料，即豆漿。下面我們來了解關于《北豆腐》這個詞的拆分部首和筆畫、來源、繁體、古時候漢字寫法、例句，以及組詞、近義詞和反義詞等相關信息。 拆分部首和筆畫：《北豆腐》的拆分部首是豆，它由12個筆畫組成。 來源：《北豆腐》一詞是出自于中國的方言，意為北方地區所産的豆腐。 繁體：《北豆腐》在繁體中的寫法為「北豆腐」。 古時候漢字寫法：古代漢字寫法中，《北豆腐》的寫法和現代漢字相同，沒有變化。 例句：這家餐館的菜肴以北豆腐為主要食材，味道鮮美。 組詞：北豆腐可以組成其他詞語，比如：北豆腐湯、豆腐幹北豆腐炖雞等。 近義詞：北豆腐的近義詞可以是豆腐、北腐乳等。 反義詞：北豆腐的反義詞可以是南豆腐，意為南方地區所産的豆腐。 希望以上信息對你有所幫助，如果有其他問題，歡迎繼續提問！

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