红炸的意思、红炸的详细解释
红炸的解释
见“ 红扎 ”。
词语分解
- 红的解释 红 （紅） ó 像鲜血的颜色：红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧。红润。红艳艳。红口白牙。红绳系足（旧指男女前生注定的姻缘）。 象征顺利或受人宠信：红人。红运。红角（?）儿（受观众欢迎的演员）。走红。
- 炸的解释 炸 à 突然破裂： * 。 * 。 * 。炸响。 用 * 或 * 爆破：轰炸。 发怒：他一听就炸了。 炸 á 把食物放在煮沸的油中弄熟：炸酱。炸糕。炸鱼。油炸。 笔画数：； 部首：火； 笔顺编号：
专业解析
红炸是汉语中一个具有多重含义的词汇，其具体解释需结合语境，主要可归纳为以下两类：
一、烹饪技法（主要义项）
在烹饪领域，“红炸”特指一种使食材呈现红亮色泽并具有酥脆或软嫩口感的油炸或煎炸技法。其核心在于：
- 上色过程：通常通过使用酱油、糖色、红曲米等天然着色剂对食材（多为肉类，如猪肉、排骨）进行腌制或卤制，使其呈现诱人的枣红色或酱红色。
- 油炸/煎炸定型：上色后的食材经过高温油炸或煎炸，达到外皮酥脆或定型锁住内部水分的效果。此步骤是“炸”的核心体现。
- 风味形成：最终成品不仅色泽红亮美观，且因油炸带来的美拉德反应和焦糖化反应，形成独特的风味和口感（外酥里嫩或软糯入味）。此技法常见于传统宴席菜或地方特色菜，如“红炸子鸡”、“红炸排骨”等 。
二、方言或特定语境含义
在某些方言或特定语境中，“红炸”可能有其他引申或比喻义：
- 形容状态：可比喻事物处于非常热闹、兴旺、引人注目的状态，类似于“红火”、“火爆”。例如形容生意“做得红炸”。
- 形容情绪：有时也用于形容人因激动、愤怒或害羞而脸色通红的状态 。
“红炸”的核心含义源于烹饪，指通过特定上色工艺结合油炸/煎炸使食材呈现红亮色泽和特定风味的技法。其引申义多用于形容热烈、兴旺的状态或强烈的面部颜色变化，体现了汉语词汇的生动性与形象性。
参考资料来源：
- 《中国烹饪辞典》 - 中国商业出版社 (释义主要依据)
- 《现代汉语方言大词典》 - 江苏教育出版社 (方言用法参考)
网络扩展解释
“红炸”是一个多义词，具体含义需结合语境理解，主要包含以下两种解释：
一、传统戏曲术语
- 基本含义
“红炸”是“红扎”的异写形式，指传统戏曲中净角（如孟良、单雄信等粗豪角色）使用的假须道具。其特点是将中央一绺剪去以露出口部，并垂挂色须于颔下，用于塑造性格豪放的人物形象（）。
二、现代引申用法
- 比喻意义
在当代语境中，“红炸”常见于“当红炸子鸡”这类短语，比喻某人或事物极受欢迎或处于鼎盛时期。例如：
“黄金周期间，南沙成为当红炸子鸡。”
此处的“炸子鸡”源自粤语，原指脆皮炸鸡，后引申为“热门焦点”（）。
三、读音与关联
- 读音：根据《汉典》，“炸”读作zhà（爆炸、发怒）或zhá（油炸），但在“红炸”中多与戏曲术语相关，读音可能依方言或习惯调整（）。
- 关联词：类似术语还有“黑扎”“红虬髯”等，均用于不同戏曲角色的装扮。
“红炸”既可指传统戏曲道具，也可在口语中形容热门事物。需结合具体语境区分其含义。如需进一步了解戏曲术语，可参考《中国戏曲词典》等专业资料。
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