紅炸的意思、紅炸的詳細解釋
紅炸的解釋
見“ 紅紮 ”。
詞語分解
- 紅的解釋 紅 （紅） ó 像鮮血的顔色：紅色。紅葉。紅燈。紅塵。紅包。紅燒。紅潤。紅豔豔。紅口白牙。紅繩系足（舊指男女前生注定的姻緣）。 象征順利或受人寵信：紅人。紅運。紅角（?）兒（受觀衆歡迎的演員）。走紅。
- 炸的解釋 炸 à 突然破裂： * 。 * 。 * 。炸響。 用 * 或 * 爆破：轟炸。 發怒：他一聽就炸了。 炸 á 把食物放在煮沸的油中弄熟：炸醬。炸糕。炸魚。油炸。 筆畫數：； 部首：火； 筆順編號：
專業解析
紅炸是漢語中一個具有多重含義的詞彙，其具體解釋需結合語境，主要可歸納為以下兩類：
一、烹饪技法（主要義項）
在烹饪領域，“紅炸”特指一種使食材呈現紅亮色澤并具有酥脆或軟嫩口感的油炸或煎炸技法。其核心在于：
- 上色過程：通常通過使用醬油、糖色、紅曲米等天然着色劑對食材（多為肉類，如豬肉、排骨）進行腌制或鹵制，使其呈現誘人的棗紅色或醬紅色。
- 油炸/煎炸定型：上色後的食材經過高溫油炸或煎炸，達到外皮酥脆或定型鎖住内部水分的效果。此步驟是“炸”的核心體現。
- 風味形成：最終成品不僅色澤紅亮美觀，且因油炸帶來的美拉德反應和焦糖化反應，形成獨特的風味和口感（外酥裡嫩或軟糯入味）。此技法常見于傳統宴席菜或地方特色菜，如“紅炸子雞”、“紅炸排骨”等 。
二、方言或特定語境含義
在某些方言或特定語境中，“紅炸”可能有其他引申或比喻義：
- 形容狀态：可比喻事物處于非常熱鬧、興旺、引人注目的狀态，類似于“紅火”、“火爆”。例如形容生意“做得紅炸”。
- 形容情緒：有時也用于形容人因激動、憤怒或害羞而臉色通紅的狀态 。
“紅炸”的核心含義源于烹饪，指通過特定上色工藝結合油炸/煎炸使食材呈現紅亮色澤和特定風味的技法。其引申義多用于形容熱烈、興旺的狀态或強烈的面部顔色變化，體現了漢語詞彙的生動性與形象性。
參考資料來源：
- 《中國烹饪辭典》 - 中國商業出版社 (釋義主要依據)
- 《現代漢語方言大詞典》 - 江蘇教育出版社 (方言用法參考)
網絡擴展解釋
“紅炸”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解，主要包含以下兩種解釋：
一、傳統戲曲術語
- 基本含義
“紅炸”是“紅紮”的異寫形式，指傳統戲曲中淨角（如孟良、單雄信等粗豪角色）使用的假須道具。其特點是将中央一绺剪去以露出口部，并垂挂色須于颔下，用于塑造性格豪放的人物形象（）。
二、現代引申用法
- 比喻意義
在當代語境中，“紅炸”常見于“當紅炸子雞”這類短語，比喻某人或事物極受歡迎或處于鼎盛時期。例如：
“黃金周期間，南沙成為當紅炸子雞。”
此處的“炸子雞”源自粵語，原指脆皮炸雞，後引申為“熱門焦點”（）。
三、讀音與關聯
- 讀音：根據《漢典》，“炸”讀作zhà（爆炸、發怒）或zhá（油炸），但在“紅炸”中多與戲曲術語相關，讀音可能依方言或習慣調整（）。
- 關聯詞：類似術語還有“黑紮”“紅虬髯”等，均用于不同戲曲角色的裝扮。
“紅炸”既可指傳統戲曲道具，也可在口語中形容熱門事物。需結合具體語境區分其含義。如需進一步了解戲曲術語，可參考《中國戲曲詞典》等專業資料。
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