醪醩的意思、醪醩的详细解释

醪醩的解释

亦作“ 醪糟 ”。酒酿，江米酒。 明 李实 《蜀语》：“不去滓酒曰醪糟。醪音劳。以熟糯米为之，故不去糟。即古之醪醴、投醪。” 郭沫若 《游西安·五月二日》：“浆米酒即 杜甫 所谓‘浊醪’。 四川 人谓之‘醪醩’，酒精成份甚少。” 李劼人 《死水微澜》第三部分一：“随客栈而早兴的，是鸦片烟馆，是卖汤元与醪糟的担子。”

词语分解

• 醪的解释 醪 á 浊酒。 〔醪糟儿（ 〔醪醴〕中药剂型之一，即药酒。 醇酒。乷 ）〕江米酒。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
• 醩的解释 醩 ā 古同“糟”。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

专业解析

"醪醩"（láo zāo）是汉语中一个较为古雅的词汇，主要含义指未经过滤、带有米渣的浊酒或甜酒酿。它强调酒体浑浊、未经过滤的状态，是古代酿造工艺的产物。以下从词典释义、酿造特征及文化内涵角度详细解释：

一、核心释义

1. 带糟的浊酒

   "醪"指汁滓混合的酒，"醩"同"糟"，指酿酒后剩余的渣滓。合称指未滤去酒渣的米酒，酒体浑浊，口感醇厚微甜。

   来源：《汉语大词典》"醪"字条："浊酒，带糟的酒。"；"醩"字条："同'糟'，酒渣。"

   参考：汉典网 www.zdic.net

2. 甜酒酿的别称

   现代方言中（如四川、江南地区），"醪醩"常指糯米发酵制成的甜酒酿，即酒精度较低、带有甜味和米粒的食品，可直接食用或作调味品。

   来源：《现代汉语方言大词典》"醪糟"条："用糯米加酒曲酿制的食品。"

二、酿造工艺特征

• 自然发酵：以糯米或黍米为原料，加入酒曲发酵而成，保留米粒和酒液混合物。
• 未过滤状态：区别于"清酒"，"醪醩"不经过压榨或过滤工序，保持原始浑浊质地。
• 低酒精度：因发酵时间较短（通常3-7天），酒精度较低（约1-3%），甜味突出。

  参考：传统酿造文献《齐民要术·作酒》记载"醪"的制法。

三、文化内涵与延伸

1. 古酒文化的代表

   先秦文献中"醪"常见，如《庄子·盗跖》"啜菽饮水，醪醩之味"，象征简朴生活。汉代《说文解字》释"醪"为"汁滓酒"，反映早期酿酒技术。

   来源：许慎《说文解字》"醪"字注。

2. 食疗与药用价值

   中医认为醪醩性温，可活血驱寒、促进消化。《本草纲目》载其"行药势，通血脉，润皮肤"。

   来源：李时珍《本草纲目·谷部》"酒"条。

3. 地域饮食符号

   四川"醪糟粉子"、江南"酒酿圆子"等地方小吃，均以醪醩为基料，体现其融入日常饮食的民俗生命力。

四、常见混淆辨析

• 与"酒酿"关系：现代语境下，"醪醩"多写作"醪糟"，与"酒酿"同义，但古义更强调"未过滤"特性。
• 与"浊酒"区别："浊酒"泛指未过滤的酒，涵盖范围大于"醪醩"；后者特指米类发酵的甜浊酒。

"醪醩"是汉语中兼具古酒工艺特征与饮食文化传承的词汇，其核心指未过滤的米酒或甜酒酿，在历史文献、中医食补及地方民俗中均有重要地位。

网络扩展解释

“醪醩”是一个汉语词语，读音为láo zāo，其含义和用法可通过以下方面解释：

1. 基本释义
   指一种传统发酵食品，即酒酿或江米酒。其制作方法是用蒸熟的糯米拌入酒曲发酵而成，保留了米粒和酒糟，口感微甜且酒精含量较低（约1-2%）。

2. 词源与别称

   • 词形上，“醪”本义为浊酒或醇酒，“醩”通“糟”，因此“醪醩”特指未过滤、带有酒糟的米酒。
   • 该词在方言中常写作“醪糟”，尤其在四川、陕西等地使用广泛。例如郭沫若提到“四川人谓之醪醩”，李劼人小说中也有相关描述。

3. 历史与文化背景
   明代李实《蜀语》记载：“不去滓酒曰醪糟”，说明其工艺自古有之，与《礼记》中提到的“醪醴”（甜酒）一脉相承。

4. 现代应用
   醪醩可直接食用，也可作为配料用于制作甜品（如醪糟汤圆）、烹饪菜肴或发酵面食，具有促进消化等作用。

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