蟹黄的意思、蟹黄的详细解释

蟹黄的解释

[the ovary and digestive glands of a crab] 螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美

亦作“蠏黄”。1.螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，味鲜美。北魏杨衒之 《洛阳伽蓝记·景宁寺》：“菰稗为飰，茗饮作浆，呷啜蓴羹，唼嗍蠏黄，手把荳蔻，口嚼梹榔。” 范祥雍校注：“蠏黄，即蟹膏。” 宋虞悰 《食珍录》：“ 贺季白有青州蟹黄。”

(2).借指螃蟹。唐钱珝 《江行无题》诗之五一：“谩把罇中物，无人啄蟹黄。” 宋秦观 《田居》诗之一：“蟹黄经雨润，野马从风犇。”

(3).见“ 蟹黄水 ”。

蟹的解释蟹 è 〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“ 螯”，横着爬。腹部分节，俗称“脐”，雄性脐呈长尖形，雌性脐呈椭圆形。简称“蟹”，如“河蟹”，“海蟹”，“蟹黄”，“蟹青”。
黄的解释黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。事情失

蟹黄是雌性螃蟹体内成熟的卵巢和消化腺的统称，其名称最早见于北魏贾思勰《齐民要术》记录的"蟹黄汤"制法。从生物构造分析，蟹黄包含卵细胞、脂肪颗粒与腺体分泌物，在农历九月前后形成橘红色块状物，《本草纲目》记载其"味甘性温，能活血通经"。

现代营养学研究显示，每100克蟹黄含16.5克蛋白质及16.3克脂肪，富含维生素A、核黄素和钙元素，《中国食物成分表》将其列为高胆固醇食材。在烹饪应用中，蟹黄按色泽可分为金膏（橘红）、玉膏（浅黄）两类，前者多用于秃黄油制作，后者常见于蟹粉小笼包馅料，清代袁枚《随园食单》详述了蟹黄粉皮的调配比例。

值得注意的是，中医典籍《饮膳正要》指出"蟹黄与柿子同食易致腹痛"，现代医学证实这与鞣酸引发的消化不良有关。语言学层面，"九雌十雄"的俗谚准确反映了长江流域食用蟹黄的最佳时令特征。

蟹黄是螃蟹体内的一种重要组成部分，具体解释如下：

蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺的混合物，主要存在于雌性螃蟹体内，呈橘黄色或深黄色，味道鲜美。在雄性螃蟹中，类似的部分称为“蟹膏”，主要由精巢和副性腺组成。

蟹黄富含蛋白质、磷脂、维生素A/D及必需脂肪酸（如亚油酸），但胆固醇含量较高。适量食用可补充营养，但高血脂人群需注意摄入量。

在中文语境中，“蟹黄”常被比喻为珍贵之物，如成语“蟹黄之味”形容稀有且美好的事物。

蟹黄是雌蟹的生殖腺与消化腺的集合体，兼具营养与风味，但需根据体质适量食用。公蟹的对应部分为蟹膏，两者口感和成分差异显著。