蟹黃的意思、蟹黃的詳細解釋

蟹黃的解釋

[the ovary and digestive glands of a crab] 螃蟹體内的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美

亦作“蠏黃”。1.螃蟹體内的卵巢和消化腺，橘黃色，味鮮美。北魏楊衒之 《洛陽伽藍記·景甯寺》：“菰稗為飰，茗飲作漿，呷啜蓴羹，唼嗍蠏黃，手把荳蔻，口嚼梹榔。” 範祥雍校注：“蠏黃，即蟹膏。” 宋虞悰 《食珍錄》：“ 賀季白有青州蟹黃。”

(2).借指螃蟹。唐錢珝 《江行無題》詩之五一：“謾把罇中物，無人啄蟹黃。” 宋秦觀 《田居》詩之一：“蟹黃經雨潤，野馬從風犇。”

(3).見“ 蟹黃水 ”。

蟹的解釋蟹 è 〔螃蟹〕節肢動物，水陸兩栖。全身有甲殼，足有五對，前雙足成鉗狀，稱“ 螯”，橫着爬。腹部分節，俗稱“臍”，雄性臍呈長尖形，雌性臍呈橢圓形。簡稱“蟹”，如“河蟹”，“海蟹”，“蟹黃”，“蟹青”。
黃的解釋黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。事情失

蟹黃是雌性螃蟹體内成熟的卵巢和消化腺的統稱，其名稱最早見于北魏賈思勰《齊民要術》記錄的"蟹黃湯"制法。從生物構造分析，蟹黃包含卵細胞、脂肪顆粒與腺體分泌物，在農曆九月前後形成橘紅色塊狀物，《本草綱目》記載其"味甘性溫，能活血通經"。

現代營養學研究顯示，每100克蟹黃含16.5克蛋白質及16.3克脂肪，富含維生素A、核黃素和鈣元素，《中國食物成分表》将其列為高膽固醇食材。在烹饪應用中，蟹黃按色澤可分為金膏（橘紅）、玉膏（淺黃）兩類，前者多用于秃黃油制作，後者常見于蟹粉小籠包餡料，清代袁枚《隨園食單》詳述了蟹黃粉皮的調配比例。

值得注意的是，中醫典籍《飲膳正要》指出"蟹黃與柿子同食易緻腹痛"，現代醫學證實這與鞣酸引發的消化不良有關。語言學層面，"九雌十雄"的俗諺準确反映了長江流域食用蟹黃的最佳時令特征。

蟹黃是螃蟹體内的一種重要組成部分，具體解釋如下：

蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺的混合物，主要存在于雌性螃蟹體内，呈橘黃色或深黃色，味道鮮美。在雄性螃蟹中，類似的部分稱為“蟹膏”，主要由精巢和副性腺組成。

蟹黃富含蛋白質、磷脂、維生素A/D及必需脂肪酸（如亞油酸），但膽固醇含量較高。適量食用可補充營養，但高血脂人群需注意攝入量。

在中文語境中，“蟹黃”常被比喻為珍貴之物，如成語“蟹黃之味”形容稀有且美好的事物。

蟹黃是雌蟹的生殖腺與消化腺的集合體，兼具營養與風味，但需根據體質適量食用。公蟹的對應部分為蟹膏，兩者口感和成分差異顯著。