副凝乳酶英文解释翻译、副凝乳酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 parachymosin

分词翻译：

副的英语翻译：

assistant; auxiliary; deputy; fit; subsidiary
【医】 para-

凝乳酶的英语翻译：

【化】 chimosin; chymosin; rennin
【医】 chymosin; curdling enzyme; curdling ferment; lab; lab ferment
lab-enzyme; milk-curdling eozymes; milk-curdling ferment; pexin
rennase; rennin; renninum

专业解析

副凝乳酶（Chymosin）是一种具有高度特异性的天冬氨酸蛋白酶，主要存在于幼年反刍动物胃液中，在乳制品工业中被称为"凝乳酶"。其英文名称为"Rennet"，源自其功能特性——催化乳中κ-酪蛋白水解，导致牛奶凝固形成凝乳。作为乳制品加工的核心酶制剂，其编码基因已被克隆并在微生物表达系统中实现工业化生产。

该酶的晶体结构研究表明，其活性中心包含两个关键的天冬氨酸残基（Asp32和Asp215），通过协同作用完成底物特异性切割。现代生物技术通过基因重组手段，已开发出源自米黑根毛霉（Rhizomucor miehei）等微生物的替代性凝乳酶，其热稳定性优于传统小牛凝乳酶。

在食品安全领域，国际食品添加剂专家委员会（JECFA）将其归类为GRAS（一般认为安全）物质，允许在干酪制作中按生产需要适量使用。欧盟食品安全局（EFSA）最新评估报告确认，重组凝乳酶在预定使用条件下不会产生毒性代谢产物。

网络扩展解释

关于“副凝乳酶”这一术语，目前未检索到明确的定义或相关学术资料。可能的原因包括：

术语准确性
该词可能是“凝乳酶”的变体或误写。凝乳酶（Chymosin）是哺乳动物胃部分泌的一种蛋白酶，尤其在幼年反刍动物中含量高，主要用于分解乳汁中的酪蛋白，是奶酪制作的关键酶。
专业领域差异
若涉及特定学科（如微生物学或食品工程），可能指代凝乳酶的替代品，例如：
- 微生物凝乳酶：某些真菌或细菌产生的类似功能酶；
- 重组凝乳酶：通过基因工程合成的凝乳酶，已广泛应用于工业。
翻译或拼写问题
可能为外文术语直译（如“para-chymosin”）或拼写误差，建议核对原文。

建议：

确认术语来源及拼写；
补充上下文（如应用场景、相关领域）；
若需凝乳酶的具体信息（如功能、应用、替代品），可进一步说明。