
【化】 inosine acid; inosinic acid (IMP)
次黄嘌呤核苷酸(Inosine Monophosphate,IMP)是嘌呤核苷酸生物合成的重要中间体,其化学名称为肌苷一磷酸。在生物化学中,IMP由核糖、磷酸基团及次黄嘌呤组成,分子式为$$C{10}H{13}N{4}O{8}P$$。它是腺嘌呤核苷酸(AMP)和鸟嘌呤核苷酸(GMP)的共同前体,通过两步酶促反应可分别转化为这两种核酸基本单位。
从代谢功能来看,IMP在细胞能量传递中扮演关键角色。作为三磷酸腺苷(ATP)的合成前体,它直接参与细胞能量循环(如糖酵解和氧化磷酸化),并为RNA合成提供嘌呤骨架。研究显示,IMP还通过激活AMPK信号通路参与细胞能量稳态调控。
在食品科学领域,IMP因其鲜味增强作用被广泛用作食品添加剂。其鲜味强度可达谷氨酸钠的40倍,常与谷氨酸钠(MSG)协同使用以提升肉类制品的风味层次。这一特性源于其分子结构与味觉受体T1R1/T1R3的特定结合能力。
权威文献来源:
次黄嘌呤核苷酸(Inosine Monophosphate, IMP)是嘌呤核苷酸生物合成的重要中间体,具有多方面的生物学意义。以下是综合多个来源的详细解释:
基本定义与结构
次黄嘌呤核苷酸又称肌苷酸,化学式为$text{C}{10}text{H}{13}text{N}{4}text{O}{8}text{P}$,分子量348.21,CAS号为131-99-7。它由次黄嘌呤、核糖和磷酸各一分子结合而成,易溶于水,是RNA中的一种核苷酸。
生物合成与代谢作用
功能与应用
其他特性
IMP在肌肉组织中含量较高,可通过腺苷酸脱氨酶催化生成。其分解产物次黄嘌呤进一步参与嘌呤代谢,最终生成尿酸。
如需更完整的化学性质或代谢路径细节,可参考(搜狗百科)和(化学数据库)的原始资料。
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