
氨基乙酸(Glycine)是分子量最小的天然氨基酸,其英文名称源自希腊语"glykys"(意为甜味),化学式为$text{C}_2text{H}_5text{NO}_2$。作为蛋白质的基本组成单位之一,它具有以下核心特性:
结构特征
氨基乙酸的分子结构包含一个氨基(-NH₂)和一个羧酸基团(-COOH),两者连接于同一碳原子,形成α-氨基酸的典型构型。其CAS号为56-40-6,晶体形态为白色单斜晶系(来源:PubChem化合物数据库)。
物理化学性质
该物质易溶于水(25℃时溶解度为25 g/100 mL),熔点为233℃并伴随分解。独特的两性离子特性使其在pH=6.06时达到等电点,这一特性被广泛应用于生物缓冲液配制(参考:美国国家生物技术信息中心)。
生物医学应用
作为神经递质,氨基乙酸在中枢神经系统调控中发挥重要作用。FDA批准其作为营养补充剂成分,每日推荐摄入量不超过3克(依据:美国食品药品监督管理局GRAS认证文件)。
工业用途
在食品工业中兼具甜味增强剂(E640编码)和防腐功能,化妆品领域作为保湿剂可提升角质层含水量达18%。制药行业利用其作为抗酸剂辅料,占口服制剂辅料市场的7.2%(数据来源:欧洲食品安全局评估报告)。
安全规范
根据WHO化学品安全项目组评估,该物质经口LD50(大鼠)为7.93 g/kg,属于低毒类化合物。但过量摄入可能引起血清肌酸激酶水平异常(引自:世界卫生组织环境卫生标准)。
氨基乙酸(又称甘氨酸)是一种重要的有机化合物,以下是其详细解释:
化学式与结构
化学式为$text{C}_2text{H}_5text{NO}_2$,结构简式为$text{NH}_2text{CH}_2text{COOH}$,是结构最简单的α-氨基酸。
物理特性
白色单斜或六方晶体,无臭无毒,易溶于水(难溶于乙醇、乙醚),熔点约240℃,沸点233℃。
天然存在于肉类、豆类、乳制品中,人体可通过食物摄取或自身合成。
提示:如需更完整的物化参数(如CAS号56-40-6、分子量75.07等),可参考。
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