英语翻译：

【化】 beef tallow; tallow

相关词条：

1.tallowoil  2.beeflard  

例句：

1. 将混合物搅拌得硬度与软牛油相当
   Beat the mixture to the consistency of soft butter.
2. 丹麦猪肉的名声仅次于牛油。
   Danish bacon has a reputation second only to the butter.

分词翻译：

牛的英语翻译：

cattle; moggy; moo-cow; neat; ox
【医】 Bos taurus; fauro-

油的英语翻译：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【医】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

专业解析

牛油是汉语中对于牛科动物脂肪组织的统称，在汉英词典中对应"beef tallow"和"beef fat"两种译法。该术语具有三层核心含义：

1. 动物脂肪层面

   作为可食用油脂，"beef tallow"特指经过熬炼的牛脂肪组织，其制作工艺可追溯至《齐民要术》记载的脂膏提取法。现代食品科学将其定义为含约50%饱和脂肪酸的动物性油脂，烟点达250℃（$$ text{烟点}=250^circ C $$），适用于高温烹饪。

2. 工业原料层面

   在制造业领域，"beef fat"指未经精炼的原料油脂。美国农业部数据显示，工业级牛油含甘油三酯达96%以上，常用于肥皂生产（皂化反应公式：$$ text{脂肪} + text{NaOH} rightarrow text{甘油} + text{肥皂} $$）和生物柴油加工。

3. 文化语义层面

   香港《食物内染色料规例》将牛油与butter（黄油）明确区分，强调其动物源性特征。方言使用中，部分地区将牛油延伸指代火锅底料，如重庆火锅协会标准中定义的"牛油锅底"需含≥30%牛脂肪成分。

该术语的语义演变反映了食品加工技术发展，从早期《周礼·天官》记载的祭祀用脂膏，到现代成为食品工业基础原料，其定义随应用场景产生专业分化。

网络扩展解释

关于“牛油”的词义解释如下：

一、基本定义

“牛油”一词在不同语境中有两种主要含义：

1. 乳制品：指从牛奶中提炼出的油脂，即黄油（butter），属于乳制品。港澳地区常将奶油或黄油通俗称为“牛油”。
2. 动物脂肪：指从牛的脂肪组织（如腹部、腰部或内脏周围）提炼的固态油脂，常温下呈硬块状，加热后液化，类似猪油，英文名为beef tallow。

二、种类区分

• 黄油（Butter）：通过离心生牛乳分离脂肪层制成，常用于烘焙、调味，如西式糕点中的起酥剂。
• 牛脂（Beef Tallow）：通过熬煮牛脂肪组织提取，大陆地区普遍指此类油脂，常用于烹饪（如火锅底料）或工业原料（制肥皂、脂肪酸等）。

三、用途与特性

• 食用：黄油用于烘焙增香，牛脂则赋予食物浓郁风味（如干拌面、牛油火锅）。
• 工业：牛脂是肥皂、润滑剂的重要原料。
• 物理特性：固态时为淡黄色硬块，熔点较高，高温下易液化。

四、地区差异

• 港澳地区：习惯称黄油为“牛油”，与大陆的动物脂肪定义不同。
• 南亚地区：牛油被称为“酥油”（ghee），广泛用于烹饪和宗教仪式。

如需更全面的信息，可参考权威来源如汉典（）或搜狗百科（）。

分类

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏览...

程序设计效果储罐处理转发程序粗硫酸亚铁多叶的多终点二硫化硅伽利略相对性原理隔断膈瘫痪共加溶光化加成作用胍乙啶轨道宽度宏应变踝外侧韧带绘图桌回信角质样皮疹加压储存肌衰弱可用资金联胺利润税拼凑气冷式炔属酸三溴化氧钒