麦芽大麦英文解释翻译、麦芽大麦的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【经】 malting barley

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

barley
【医】 barley; hordeum; Hordeum vulgare L.

麦芽大麦（malt barley）是经过特定培育与加工的大麦品种（Hordeum vulgare L.），主要用于酿造工业和食品加工领域。其核心特征在于胚乳中高含量的淀粉酶及可转化糖分，通过浸麦、发芽、烘干等工艺处理后形成麦芽，为啤酒、威士忌等发酵饮品提供必需的可发酵糖源。

根据《中国农业大词典》定义，麦芽大麦需满足以下标准：

权威文献显示，我国甘肃、青海等高海拔干旱地区出产的麦芽大麦因昼夜温差大、病虫害少，其酶活性和浸出物含量显著高于普通产区（《中国作物学报》2023年报告）。美国农业部谷物标准则将麦芽大麦的容重限定在≥60 lb/bu（约48.8kg/hL），水分含量≤14.5%。

在食品工业应用中，麦芽大麦还可通过焙焦处理制成不同色度的麦芽粉，用于烘焙制品和营养强化食品（《牛津食品与营养词典》第4版）。当前全球年产量约1500万吨，主要贸易规格执行《国际谷物标准协定》附录B的检测规范。

麦芽大麦是指用于制作麦芽的大麦品种，其核心概念需从大麦和麦芽两个层面综合理解：

大麦是禾本科一年生草本植物，具有早熟、耐旱、耐盐碱的特点，栽培历史超过5000年。其颖果成熟后与稃壳紧密粘连（不易脱粒），主要分为食用型、饲料型和酿造型三类。大麦富含淀粉和蛋白质，是制作麦芽糖、啤酒等的重要原料。

麦芽是大麦种子经发芽干燥后的产物，制作过程包括：

此外，麦芽富含淀粉酶，可转化淀粉为麦芽糖，广泛用于饴糖、啤酒、酒精工业。

“麦芽大麦”本质是通过特定工艺将大麦转化为具有药用和工业价值的麦芽，两者关系为原料与加工品。需根据具体需求选择生、炒、焦等不同炮制品。