麥芽大麥英文解釋翻譯、麥芽大麥的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【經】 malting barley

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

barley
【醫】 barley; hordeum; Hordeum vulgare L.

麥芽大麥（malt barley）是經過特定培育與加工的大麥品種（Hordeum vulgare L.），主要用于釀造工業和食品加工領域。其核心特征在于胚乳中高含量的澱粉酶及可轉化糖分，通過浸麥、發芽、烘幹等工藝處理後形成麥芽，為啤酒、威士忌等發酵飲品提供必需的可發酵糖源。

根據《中國農業大詞典》定義，麥芽大麥需滿足以下标準：

權威文獻顯示，我國甘肅、青海等高海拔幹旱地區出産的麥芽大麥因晝夜溫差大、病蟲害少，其酶活性和浸出物含量顯著高于普通産區（《中國作物學報》2023年報告）。美國農業部谷物标準則将麥芽大麥的容重限定在≥60 lb/bu（約48.8kg/hL），水分含量≤14.5%。

在食品工業應用中，麥芽大麥還可通過焙焦處理制成不同色度的麥芽粉，用于烘焙制品和營養強化食品（《牛津食品與營養詞典》第4版）。當前全球年産量約1500萬噸，主要貿易規格執行《國際谷物标準協定》附錄B的檢測規範。

麥芽大麥是指用于制作麥芽的大麥品種，其核心概念需從大麥和麥芽兩個層面綜合理解：

大麥是禾本科一年生草本植物，具有早熟、耐旱、耐鹽堿的特點，栽培曆史超過5000年。其穎果成熟後與稃殼緊密粘連（不易脫粒），主要分為食用型、飼料型和釀造型三類。大麥富含澱粉和蛋白質，是制作麥芽糖、啤酒等的重要原料。

麥芽是大麥種子經發芽幹燥後的産物，制作過程包括：

此外，麥芽富含澱粉酶，可轉化澱粉為麥芽糖，廣泛用于饴糖、啤酒、酒精工業。

“麥芽大麥”本質是通過特定工藝将大麥轉化為具有藥用和工業價值的麥芽，兩者關系為原料與加工品。需根據具體需求選擇生、炒、焦等不同炮制品。