麦芽醇英文解释翻译、麦芽醇的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 larixinic acid; maltol

分词翻译：

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

醇的英语翻译：

good wine; mellow; pure
【化】 alcohol
【医】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; spirit of wine

专业解析

麦芽醇（Maltol）是一种重要的食品添加剂和香料化合物，在汉英词典中通常被定义为具有焦糖香、果香的白色结晶粉末。其核心含义与特性如下：

一、基础定义与化学特性

1. 汉英对照释义

   中文名：麦芽醇（或译为麦芽酚）

   英文名：Maltol

   化学名称：3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮（3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one）

   分子式：$ce{C6H6O3}$

   是天然存在于烤麦芽、松树针叶及烘焙食品中的有机化合物。

2. 感官特性

   具焦糖甜香及水果香气（如草莓、菠萝），阈值极低（约5–35 ppm），微量即可显著增强食品风味。

二、功能与应用领域

1. 食品添加剂作用

   • 增香剂：广泛用于糖果、巧克力、烘焙制品中，强化甜味感知，减少糖用量。
   • 风味修饰剂：掩盖金属异味，提升果汁、乳制品口感协调性。
   • 协同增效：与糖精、甜菊糖苷等复配可降低人工甜味剂后苦味。

2. 非食品领域应用

   • 化妆品：用作香精定香剂，赋予日化产品温暖甜香。
   • 医药辅料：改善口服液体制剂的口感。

三、安全性与法规标准

1. 安全认证

   被国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、美国FDA、欧盟EFSA列为GRAS物质（公认安全），每日允许摄入量（ADI）为1 mg/kg体重。

2. 限量标准

   中国《GB 2760-2014》规定其在糖果、冰淇淋中的最大使用量为100 mg/kg。

权威参考资料

1. 化学性质与天然来源：《食品香料化学》（第二版），孙宝国主编，化学工业出版社.
2. 感官特性分析：Journal of Agricultural and Food Chemistry, "Flavor Enhancement Effects of Maltol".
3. 食品应用技术：Food Additives & Contaminants, "Synergistic Sweetness Modulation by Maltol".
4. 医药辅料应用：European Pharmacopoeia 11.0, Excipient Monographs.
5. 安全评估：WHO Technical Report Series 992, JECFA Safety Evaluation.
6. 中国法规标准：国家食品安全风险评估中心《食品添加剂使用标准》.

网络扩展解释

麦芽醇（Maltol）是一种有机化合物，学名为3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮，化学式为$text{C}_6text{H}_6text{O}_3$，分子量126.11，CAS号为118-71-8。以下是其详细解释：

一、基本特性

1. 物理性质
   麦芽醇为白色针状结晶，熔点161~162℃，易升华（93℃时升华成柱状体）。易溶于热水、乙醇、氯仿，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。其稀溶液呈草莓香味，高浓度时有焦糖香气。

2. 化学性质
   属于γ-吡喃酮衍生物，在碱性溶液中显黄色，与氧化铁反应呈红紫色，对石蕊试纸呈酸性。

二、别名与来源

麦芽醇有多个别名，包括麦芽酚、巴拉酮、落叶松酸、考灵等。天然存在于落叶松树、烤麦芽、松针等植物中，也可通过化学合成制备。

三、主要用途

1. 食品添加剂
   作为增香剂，可增强甜味和果香（如草莓、焦糖），延长食品保质期。
2. 日化与烟草
   用于调制香水、护肤品及烟草香精，提升香味层次。
3. 工业应用
   在感光材料中防止涂层斑点，还可作为防腐剂和药物成分。

四、安全与储存

麦芽醇在食品中一般按标准添加量使用（通常为百万分之几），安全性较高。储存时需避光、防潮，避免与氧化剂接触。

如需更详细的生产工艺或毒理学数据，可参考食品伙伴网或化学数据库。

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