加热劣化变质英文解释翻译、加热劣化变质的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 heat deterioration

分词翻译：

加热的英语翻译：

cook; heat; heating
【化】 heating
【医】 firing; heating

劣化的英语翻译：

【化】 degradation
【医】 degradation

变质的英语翻译：

deteroprate; metamorphose; decomposition; transformation
【化】 deteriorate
【医】 Deg.; degeneracy; degenerate; degeneratio; degeneration; degenerescence
deterioration; metamorphosis
【经】 deterioration

专业解析

在汉英词典中，"加热劣化变质"可拆解为三个核心概念进行解释：

加热 (Heating) 指通过热能使物质温度升高的物理过程，工业领域特指食品加工、化工生产中的热处理环节。国家标准GB/T 14454《香料加热后质量损失的测定》明确了加热过程对物质影响的检测方法。
劣化 (Deterioration) 描述物质在加热过程中产生的质量衰退现象，包括营养流失（如维生素C热分解）、口感劣变（如蛋白质过度变性）等。中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《食品加工过程中营养成分变化研究报告》记载了典型劣化案例。
变质 (Degradation) 特指达到质变临界点的化学结构破坏，如油脂加热产生的反式脂肪酸（GB 1886.249《食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯》、淀粉高温糊化等不可逆变化。美国化学学会期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的多篇研究证实该过程的自由基生成机制。

网络扩展解释

“加热劣化变质”指物质在加热过程中因物理、化学或生物作用导致原有性质发生不可逆的负面变化，最终使质量下降或失去原有功能。以下是具体解释：

一、核心概念

变质：指物质本质向坏的方面转变，如食品腐败、材料性能下降等（，）。
加热劣化：加热作为外部条件，通过改变物质结构或引发反应加速变质过程（，）。

二、加热导致劣化变质的机制

微生物作用
加热虽能杀死部分微生物，但可能激活耐热菌或芽孢，其代谢产物（如酵素）会分解蛋白质、淀粉，导致食物腐败（）。
化学成分变化
- 蛋白质：高温使蛋白质变性（如鸡蛋凝固），过度加热则产生有害物质（如杂环胺类化合物）（）。
- 油脂：160℃以上加热会氧化分解，生成过氧化物、多聚体等毒性物质（）。
- 碳水化合物：淀粉糊化后若冷却可能“老化”（β化），影响口感；高温褐变反应（如美拉德反应）可能降低营养价值（）。
物理结构破坏
加热可能导致材料内部组织异常，如金属过热产生粗大晶粒（魏氏组织），降低机械性能（）。

三、典型示例

食品：肉类反复煎炸产生致癌物，牛奶高温加热后营养流失（）。
工业材料：钢材加热不当引发脱碳、增碳，影响强度（）。

四、总结

加热劣化变质是温度引发的复杂过程，涉及生物、化学和物理变化。控制加热温度与时间可减缓劣化，如食品采用巴氏杀菌（低温长时间）而非高温瞬时处理（）。