
【医】 trigonelline
【化】 fenugreek
【医】 fenugrec; fenugreek; semen trigonellae; Trigonella foenum-graecum L.
【医】 alcali; alkali; base; lid
胡芦巴硷(Trigonelline)是一种天然存在的生物碱化合物,化学式为$text{C}_7text{H}_7text{NO}_2$,CAS号为535-83-7。其名称源自豆科植物葫芦巴(Trigonella foenum-graecum)的种子,是其主要活性成分之一。
化学特性与来源
胡芦巴硷属于吡啶类生物碱,易溶于水,具有吸湿性。除葫芦巴外,它还广泛存在于咖啡豆(咖啡烘焙过程中含量显著变化)、苜蓿、大麦等植物中。研究发现,其在咖啡中的含量可达0.6-1.3%(干重)。
生理功能与应用
食品工业价值
在咖啡加工中,胡芦巴硷经热解生成烟酸和芳香化合物,贡献咖啡独特风味。美国农业部数据显示,其热解产物占咖啡挥发性成分的0.2-0.5%。
关于“胡芦巴硷”的解释如下:
胡芦巴硷(又称胡芦巴碱)是一种天然存在的生物碱类化合物,常见于植物中,尤其在豆科植物胡芦巴(Trigonella foenum-graecum)的种子内含量较高。其名称来源于植物学名“胡芦巴”与化学分类“碱”的组合。
特性与用途:
补充说明:
该化合物名称中的“硷”为“碱”的异体字,现代标准写法为“胡芦巴碱”。由于当前搜索结果信息有限,建议进一步查阅《中药化学》或专业数据库(如PubMed)获取更详尽的化学性质及研究成果。
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