
【醫】 trigonelline
【化】 fenugreek
【醫】 fenugrec; fenugreek; semen trigonellae; Trigonella foenum-graecum L.
【醫】 alcali; alkali; base; lid
胡蘆巴鹼(Trigonelline)是一種天然存在的生物堿化合物,化學式為$text{C}_7text{H}_7text{NO}_2$,CAS號為535-83-7。其名稱源自豆科植物葫蘆巴(Trigonella foenum-graecum)的種子,是其主要活性成分之一。
化學特性與來源
胡蘆巴鹼屬于吡啶類生物堿,易溶于水,具有吸濕性。除葫蘆巴外,它還廣泛存在于咖啡豆(咖啡烘焙過程中含量顯著變化)、苜蓿、大麥等植物中。研究發現,其在咖啡中的含量可達0.6-1.3%(幹重)。
生理功能與應用
食品工業價值
在咖啡加工中,胡蘆巴鹼經熱解生成煙酸和芳香化合物,貢獻咖啡獨特風味。美國農業部數據顯示,其熱解産物占咖啡揮發性成分的0.2-0.5%。
關于“胡蘆巴鹼”的解釋如下:
胡蘆巴鹼(又稱胡蘆巴堿)是一種天然存在的生物堿類化合物,常見于植物中,尤其在豆科植物胡蘆巴(Trigonella foenum-graecum)的種子内含量較高。其名稱來源于植物學名“胡蘆巴”與化學分類“堿”的組合。
特性與用途:
補充說明:
該化合物名稱中的“鹼”為“堿”的異體字,現代标準寫法為“胡蘆巴堿”。由于當前搜索結果信息有限,建議進一步查閱《中藥化學》或專業數據庫(如PubMed)獲取更詳盡的化學性質及研究成果。
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