糊精化时间英文解释翻译、糊精化时间的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 dextrinizing time

分词翻译：

糊精的英语翻译：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【医】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

化的英语翻译：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

时间的英语翻译：

hour; time; when; while
【化】 time
【医】 tempo-; time
【经】 time

专业解析

在汉英词典视角下，“糊精化时间”（糊精化時間）的英文对应术语为Dextrinization time，其核心含义指淀粉在受热或酶解作用下转化为糊精所需的时间。这一过程涉及淀粉分子链的水解断裂，生成较小分子的糊精，伴随溶液粘度下降、还原糖含量增加等理化性质变化。以下是基于专业文献的详细解释：

一、术语定义与机制

糊精化时间是淀粉科学中的重要参数，特指淀粉悬浮液在特定温度（通常55–100°C）或酶催化条件下，发生糊精化反应（Dextrinization）的持续时间。该过程本质是淀粉分子中α-1,4-糖苷键的部分水解，生成糊精（分子量介于淀粉与麦芽糖之间的寡糖混合物）。

关键反应式：

$$ text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_n xrightarrow{Delta text{ 或酶}} text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_m + text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_k quad (m,k < n) $$

二、测定方法与工业应用

粘度测定法：通过旋转粘度计监测淀粉糊粘度随时间的变化，糊精化起点对应粘度骤降拐点（因分子量减小），终点为粘度稳定时间。
碘显色法：糊精遇碘呈红棕色（区别于淀粉的蓝色），通过比色计量化显色强度变化确定反应进程。
应用场景：
- 食品工业：控制烘焙、糖果生产中淀粉水解程度，影响产品质构（如饼干脆性）。
- 酿造行业：优化麦芽糖化工艺，提升发酵效率。
- 胶粘剂生产：调节糊精粘合性能的关键参数。

三、权威定义参考来源

《食品科学技术词典》（中国轻工业出版社）：
定义糊精化为“淀粉在加热、酸或酶作用下部分水解生成糊精的过程”，其时间受淀粉类型、pH值及催化剂浓度影响。

来源：中国轻工业出版社官网书目检索系统

《英汉生物化学与分子医学词典》（中国医药科技出版社）：
明确“Dextrinization time”为淀粉转化为糊精的动力学时间指标，与水解速率成反比。

来源：中国医药科技出版社专业词典库

国际标准ISO 11215:1998：
规范淀粉糊精化特性的测定方法，包括时间参数标定流程。

来源：ISO国际标准数据库

四、影响因素

变量	对糊精化时间的影响趋势	科学依据
温度升高	显著缩短	阿伦尼乌斯方程（反应速率↑）
淀粉直链比例↑	延长	直链淀粉结晶区抗水解性强
α-淀粉酶浓度↑	缩短	酶促水解加速糖苷键断裂
pH值偏离4.5–5.5	延长	最适pH外酶活性下降

糊精化时间是量化淀粉水解动力学特性的核心参数，其精准控制对食品、制药及化工行业的产品品质优化具有决定性意义。如需进一步实验方法细节，建议查阅ISO 11215标准原文或《淀粉化学与技术》（Whistler编著）第12章。

网络扩展解释

糊精化时间是指淀粉在特定条件下（如加热、酸处理或酶解）转化为糊精所需的时间。以下为详细解释：

1.糊精化的定义

糊精化是淀粉分子分解为小分子糊精的过程。当淀粉受热、遇酸或经酶催化时，大分子链断裂，生成水溶性更高的中间产物——糊精（分子式为$(C6H{10}O_5)_n$）。

2.影响糊精化时间的因素

温度：高温加速淀粉分解，例如蒸煮时淀粉吸水膨胀，糊精化时间缩短。
处理方式：酸或酶催化比单纯加热更快，例如工业中通过控制酸浓度或酶活性调节反应速度。
淀粉类型：不同来源的淀粉（如玉米、马铃薯）结构差异导致糊精化时间不同。

3.应用场景中的时间控制

食品加工：在糖果、饮料制造中，需精准控制糊精化时间以调节黏稠度和口感。
工业胶黏剂：生产胶水时，通过延长加热时间提高糊精的黏性。

4.检测与量化

糊精化程度通常通过“糊精化率”衡量（糊精占总糖比例），而时间则是实现目标糊精化率的关键参数。

糊精化时间因条件而异，需根据具体工艺需求（如食品、工业）调整温度、催化剂等参数。更多细节可参考、2、4的原始内容。