糊精化時間英文解釋翻譯、糊精化時間的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 dextrinizing time

分詞翻譯：

糊精的英語翻譯：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【醫】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

時間的英語翻譯：

hour; time; when; while
【化】 time
【醫】 tempo-; time
【經】 time

專業解析

在漢英詞典視角下，“糊精化時間”（糊精化時間）的英文對應術語為Dextrinization time，其核心含義指澱粉在受熱或酶解作用下轉化為糊精所需的時間。這一過程涉及澱粉分子鍊的水解斷裂，生成較小分子的糊精，伴隨溶液粘度下降、還原糖含量增加等理化性質變化。以下是基于專業文獻的詳細解釋：

一、術語定義與機制

糊精化時間是澱粉科學中的重要參數，特指澱粉懸浮液在特定溫度（通常55–100°C）或酶催化條件下，發生糊精化反應（Dextrinization）的持續時間。該過程本質是澱粉分子中α-1,4-糖苷鍵的部分水解，生成糊精（分子量介于澱粉與麥芽糖之間的寡糖混合物）。

關鍵反應式：

$$ text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_n xrightarrow{Delta text{ 或酶}} text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_m + text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_k quad (m,k < n) $$

二、測定方法與工業應用

粘度測定法：通過旋轉粘度計監測澱粉糊粘度隨時間的變化，糊精化起點對應粘度驟降拐點（因分子量減小），終點為粘度穩定時間。
碘顯色法：糊精遇碘呈紅棕色（區别于澱粉的藍色），通過比色計量化顯色強度變化确定反應進程。
應用場景：
- 食品工業：控制烘焙、糖果生産中澱粉水解程度，影響産品質構（如餅幹脆性）。
- 釀造行業：優化麥芽糖化工藝，提升發酵效率。
- 膠粘劑生産：調節糊精粘合性能的關鍵參數。

三、權威定義參考來源

《食品科學技術詞典》（中國輕工業出版社）：
定義糊精化為“澱粉在加熱、酸或酶作用下部分水解生成糊精的過程”，其時間受澱粉類型、pH值及催化劑濃度影響。

來源：中國輕工業出版社官網書目檢索系統

《英漢生物化學與分子醫學詞典》（中國醫藥科技出版社）：
明确“Dextrinization time”為澱粉轉化為糊精的動力學時間指标，與水解速率成反比。

來源：中國醫藥科技出版社專業詞典庫

國際标準ISO 11215:1998：
規範澱粉糊精化特性的測定方法，包括時間參數标定流程。

來源：ISO國際标準數據庫

四、影響因素

變量	對糊精化時間的影響趨勢	科學依據
溫度升高	顯著縮短	阿倫尼烏斯方程（反應速率↑）
澱粉直鍊比例↑	延長	直鍊澱粉結晶區抗水解性強
α-澱粉酶濃度↑	縮短	酶促水解加速糖苷鍵斷裂
pH值偏離4.5–5.5	延長	最適pH外酶活性下降

糊精化時間是量化澱粉水解動力學特性的核心參數，其精準控制對食品、制藥及化工行業的産品品質優化具有決定性意義。如需進一步實驗方法細節，建議查閱ISO 11215标準原文或《澱粉化學與技術》（Whistler編著）第12章。

網絡擴展解釋

糊精化時間是指澱粉在特定條件下（如加熱、酸處理或酶解）轉化為糊精所需的時間。以下為詳細解釋：

1.糊精化的定義

糊精化是澱粉分子分解為小分子糊精的過程。當澱粉受熱、遇酸或經酶催化時，大分子鍊斷裂，生成水溶性更高的中間産物——糊精（分子式為$(C6H{10}O_5)_n$）。

2.影響糊精化時間的因素

溫度：高溫加速澱粉分解，例如蒸煮時澱粉吸水膨脹，糊精化時間縮短。
處理方式：酸或酶催化比單純加熱更快，例如工業中通過控制酸濃度或酶活性調節反應速度。
澱粉類型：不同來源的澱粉（如玉米、馬鈴薯）結構差異導緻糊精化時間不同。

3.應用場景中的時間控制

食品加工：在糖果、飲料制造中，需精準控制糊精化時間以調節黏稠度和口感。
工業膠黏劑：生産膠水時，通過延長加熱時間提高糊精的黏性。

4.檢測與量化

糊精化程度通常通過“糊精化率”衡量（糊精占總糖比例），而時間則是實現目标糊精化率的關鍵參數。

糊精化時間因條件而異，需根據具體工藝需求（如食品、工業）調整溫度、催化劑等參數。更多細節可參考、2、4的原始内容。