
1. 核心释义
来源:《牛津英汉汉英词典》(第3版),商务印书馆,2020年,p. 87。
2. 专业领域用法
来源:《现代科学技术词典》,上海科学技术出版社,2016年,p. 312。
3. 权威英文释义参考
剑桥词典定义:
"Deteriorate": to become worse in quality or condition
例:The salad had spoiled in the heat.(沙拉在高温下变质。)
4. 近义词辨析
汉语词 | 英语对应 | 差异场景 |
---|---|---|
腐败 | Rot/Decay | 有机物的自然分解 |
劣化 | Degrade | 材料性能逐步降低 |
腐坏 | Putrefy | 特指蛋白质腐败(医学) |
5. 化学变质公式示例(以油脂酸败为例)
油脂氧化反应:
$$
ce{RH (油脂) + O2 ->[光/热] ROOH (过氧化物)}
$$
$$
ce{ROOH -> ROH + Aldehydes/Ketones (异味物质)}
$$
来源:《食品化学》,中国轻工业出版社,2019年,p. 156。
“变质”是一个多义词,其含义根据语境不同有所差异,以下为综合解析:
化学领域
指物质因自然条件(如氧化、光照、温湿度)发生化学反应,产生新物质。例如氢氧化钠变质:
$$ce{2NaOH + CO2 -> Na2CO3 + H2O}$$
(引用)
医学/生物学
病理学中指炎症导致的局部组织变性或坏死,如细胞结构破坏()。
如需更专业领域的解释(如地质学“变质岩”),可进一步补充说明。
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