英语翻译：

sausage
【医】 allanto-

相关词条：

1.salami  

例句：

1. 德国蒜肠味道很重的粗短的腊肠
   A short, thick, highly seasoned sausage.

分词翻译：

肠的英语翻译：

bowel; bowels; entrails; intestine
【医】 bowel; entero-; enteron; gut; intestine; intestinum; tharm

专业解析

腊肠（Chinese Sausage）的汉英词典释义

腊肠是中国传统腌腊肉制品，英文译为“Chinese sausage”或“lap cheong”（粤语音译）。其制作以猪肉为主料，配以脂肪、盐、糖、白酒及香料，经切丁、腌制、灌入肠衣后风干或熏制而成，具有咸甜风味和独特香气。

分类与地域特色

1. 按工艺：分为生腊肠（需烹饪）和熟腊肠（即食型）；
2. 按地域：广式腊肠偏甜，含蔗糖与玫瑰露酒（参考《中国食品百科全书》）；川式腊肠以麻辣著称，添加花椒与辣椒粉；湘式腊肠则重烟熏风味。

历史与文化意义

腊肠最早可追溯至南北朝时期的“灌肠法”记载（《齐民要术》），现为春节等节庆必备食品，象征丰收与团圆。

营养成分与食用

蛋白质含量约20-25%，脂肪30-40%，可直接蒸煮或用于炒饭、煲仔饭。现代工艺通过降低盐糖比例适应健康需求（《亚洲传统食品研究》）。

网络扩展解释

根据权威来源的综合整理，以下是“腊肠”的详细解释：

定义

腊肠是以肉类（主要为猪肉）为原料，切碎或绞碎后加入盐、糖、酒等调料，灌入动物肠衣中，经发酵、风干或熏制而成的传统中国特色肉制品。其名称源于古代冬季（腊月）制作储存肉类的习俗，故称“腊肠”。

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历史起源

1. 早期记载：腊肠的历史可追溯至中国先秦时期，北魏贾思勰《齐民要术》中记载的“灌肠法”是现存最早的制作技艺文献。
2. 发展演变：最初作为冬季储存肉食的手段，后逐渐发展出风味独特的加工工艺，尤其在广东、香港等南方地区形成代表性品类。

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分类与特点

• 主要类别：
  1. 生抽肠（白油肠）：以浅色酱油调味，色泽鲜亮；
  2. 老抽肠：用深色酱油，风味醇厚；
  3. 润肠：加入鸭肝或猪肝，口感独特。
• 特点：肉质紧实，咸甜适口，兼具烟熏或酒香，可长期保存。

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制作工艺

1. 原料处理：精选瘦肉与肥肉丁按比例混合，加入盐、糖、酒等调味；
2. 灌制与发酵：填充肠衣后扎孔排气，悬挂风干或低温烘烤；
3. 成熟：经10-15天自然发酵，形成独特风味。

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文化意义

腊肠不仅是传统肉制品，更承载了古代食物保存智慧，尤其在年节期间象征富足，现已成为中华饮食文化的重要符号。

注：如需更完整的分类或地域差异，可参考权威百科来源（如）。

分类

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