英语翻译：

【化】 dealcoholization
【医】 dealcoholization

相关词条：

1.dealcoholize  

分词翻译：

脱的英语翻译：

doff; escape from; miss out; pull off; take off
【医】 de-; des-

醇的英语翻译：

good wine; mellow; pure
【化】 alcohol
【医】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; spirit of wine

专业解析

脱醇（Dealcoholization）指通过物理或化学方法去除或减少液体（尤其是酒类饮品）中乙醇成分的工艺过程。该概念在食品工业与酿酒领域具有明确的专业定义和应用场景。

1. 核心定义

   脱醇在汉英词典中对应“dealcoholization”，指通过蒸馏、反渗透、真空蒸发等技术分离乙醇与其他成分的行为，目标是将酒精含量降至0.5%以下（仍保留风味物质）。例如，脱醇葡萄酒（Dealcoholized Wine）即通过此类工艺制成。

2. 工艺分类

   主要技术包括：

   • 真空蒸馏：低温环境降低乙醇沸点，减少风味损失（参考《食品工业技术手册》）；
   • 反渗透法：利用半透膜分离乙醇与水分子（来源：国际酿酒科学期刊）；
   • 旋转锥体技术：通过离心力分离不同物质（引用自欧洲食品科技协会报告）。

3. 应用领域

   脱醇技术广泛用于生产无醇/低醇饮料，满足特定消费需求（如孕妇、驾驶员）。据世界卫生组织（WHO）指南，脱醇饮品可降低酒精相关健康风险。此外，该技术也应用于医药领域提取植物活性成分。

4. 权威机构定义

   国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定：脱醇葡萄酒需标注“经脱醇处理”，且酒精体积分数需低于0.5%。中国国家标准GB 15037-2006中明确要求脱醇产品需在标签注明工艺类型。

网络扩展解释

脱醇是指通过特殊工艺去除或大幅降低酒类（如葡萄酒、白酒）中酒精含量的过程，使最终产品的酒精含量通常低于0.5%甚至近乎无酒精。以下是详细解释：

1.核心定义

脱醇的核心是分离酒精，而非完全消除。其工艺需在保留酒体风味的前提下降低乙醇浓度，属于物理分离技术而非化学分解。

2.应用领域

主要用于葡萄酒和白酒：

• 葡萄酒脱醇：酒精含量通常≤0.5%，欧盟标准为≤1.2%即视为无醇。
• 白酒脱醇：国内普遍将酒精含量≤0.5%视为脱醇标准。

3.技术方法

• 真空蒸馏法：在低温、低压环境下蒸发酒精，避免高温破坏风味物质。
• 反渗透膜技术：利用半透膜选择性分离酒精分子，保留多酚、单宁等成分。

4.产品特点

• 低风险性：适合酒精过敏、孕妇、驾驶员等需避免酒精摄入的人群。
• 风味保留：通过低温工艺最大限度保留香气和口感，接近原酒体验。
• 营养价值：保留白藜芦醇、氨基酸等有益成分，部分脱醇葡萄酒的营养含量甚至高于普通葡萄酒。

5.国际标准差异

不同国家对“无醇”的定义存在差异，例如美国/英国为≤0.5%，欧盟为≤1.2%，我国尚未明确但默认为≤0.5%。

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