蛇麻鞣酸英文解释翻译、蛇麻鞣酸的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 humulotannic acid

分词翻译：

蛇麻的英语翻译：

【医】 Humulus lupulus var. cordifolius Maxim

鞣酸的英语翻译：

【化】 digallic acid; gallotannic acid; tannic acid; tannin
【医】 tannic acid; tannin

专业解析

蛇麻鞣酸（Shémá Róusuān），英文对应术语通常为Hop Tannin 或Humulotannin，是一种存在于啤酒花（蛇麻草，学名：Humulus lupulus L.）中的天然多酚类化合物。它属于植物鞣质（Tannins）的一种，是啤酒花中除α-酸、β-酸外的重要功能性成分。

核心定义与化学特性

来源与本质：蛇麻鞣酸主要存在于啤酒花雌花的腺体（Lupulin glands）中。其化学本质是一类由没食子酸（Gallic acid）或其衍生物聚合而成的水解单宁（Hydrolysable Tannins），区别于葡萄、茶叶中常见的缩合单宁（Condensed Tannins）。
功能特性：
- 涩味与收敛性：作为鞣质，蛇麻鞣酸能与唾液蛋白结合，产生典型的涩口感。在啤酒中，适量的鞣酸有助于提升酒体的结构感和复杂性，但过量则可能带来粗糙的涩味。
- 抗氧化性：具有清除自由基的能力，有助于延缓啤酒的氧化老化，提升风味稳定性。
- 蛋白质结合能力：能与麦汁或啤酒中的蛋白质结合形成沉淀，在麦汁煮沸和啤酒冷却阶段促进热凝固物和冷凝固物的形成，有助于啤酒的澄清（但过量可能导致永久性浑浊或口感问题）。
- 金属离子螯合：能与铁、铜等金属离子结合，影响啤酒的氧化还原状态和风味稳定性。

在啤酒酿造中的角色

风味贡献：适量时提供结构感和轻微的涩味支撑，是某些啤酒风格（如英式苦啤、部分IPA）风味特征的一部分。其氧化产物也可能参与形成复杂的陈年风味。
澄清作用：在麦汁煮沸阶段，与热变性蛋白质结合形成热凝固物，促进麦汁澄清。在发酵后熟阶段，也可能参与冷浑浊物的形成与沉降。
稳定性影响：
- 正面：抗氧化性有助于啤酒保鲜。
- 负面：过量时可能导致啤酒的永久性浑浊（与蛋白质过度结合）或引起卢宁反应（Luning reaction），在光照下产生类似臭鼬味的硫化物异味（与异α酸反应）。

与其他相关术语的区别

α-酸（Alpha Acids）/葎草酮（Humulone）：啤酒花中主要的苦味物质前体，煮沸时异构化为异α酸（Iso-alpha acids）提供苦味。与鞣酸化学结构不同，功能各异。
β-酸（Beta Acids）/蛇麻酮（Lupulone）：次要苦味物质前体，抗菌性强，但苦味贡献和溶解度较低。同样区别于鞣酸。
总多酚（Total Polyphenols）：蛇麻鞣酸是啤酒花总多酚物质的重要组成部分，但总多酚还包括其他类别的酚类化合物（如黄酮类、酚酸等）。

安全性与应用注意

蛇麻鞣酸是天然植物成分，在啤酒中含量通常较低（远低于葡萄酒），一般认为在常规饮用下是安全的。但部分人群可能对鞣酸敏感，或需注意其与特定药物的相互作用（如影响铁吸收）。在酿造中需控制添加量以避免负面影响。

来源参考：

: 基于啤酒花化学组成的通用定义 (参考来源：Brewing Science 期刊或 Handbook of Brewing 等专业酿造书籍)。
: 啤酒花鞣酸对啤酒稳定性的影响研究 (参考来源：Journal of the American Society of Brewing Chemists 或 Master Brewers Association of the Americas 技术季刊)。

网络扩展解释

根据您的提问，“蛇麻鞣酸”这一术语并未在提供的搜索结果中直接出现。但结合“鞣酸”的通用定义和“蛇麻”（通常指啤酒花）的植物特性，可推测其可能指蛇麻植物中所含的鞣酸类成分。以下是综合整理的信息：

1.鞣酸的基本定义

鞣酸（Tannic acid）是一种多酚类有机化合物，化学式为$text{C}{76}text{H}{52}text{O}_{46}$，常见于五倍子、石榴皮等植物中。
特性：淡黄色粉末，微臭，味极涩；易溶于水、乙醇，几乎不溶于乙醚等有机溶剂。

2.可能的关联解释

蛇麻（啤酒花，学名：Humulus lupulus）中含有多种酚类物质，包括鞣酸成分。其鞣酸可能与其他植物来源的鞣酸类似，具有收敛、抑菌等作用。
在工业中，蛇麻常用于啤酒酿造，其鞣酸可能参与调节发酵过程或风味形成，但具体应用需进一步验证。

3.主要应用领域

医药：作为收敛剂，用于治疗湿疹、腹泻等；
工业：鞣制皮革、制造蓝墨水（与铁离子反应生成黑色沉淀）；
其他：食品防腐、化妆品添加剂等。

4.注意事项

过量摄入可能引起肠胃不适；
与金属离子（如铁）接触易变色，需避免配伍禁忌。

补充说明

若“蛇麻鞣酸”为特定文献或专业术语中的表述，建议结合具体上下文或权威资料进一步确认其定义。当前解释基于鞣酸的普遍特性及蛇麻的植物成分推测。