蛇麻鞣酸英文解釋翻譯、蛇麻鞣酸的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 humulotannic acid

分詞翻譯：

蛇麻的英語翻譯：

【醫】 Humulus lupulus var. cordifolius Maxim

鞣酸的英語翻譯：

【化】 digallic acid; gallotannic acid; tannic acid; tannin
【醫】 tannic acid; tannin

專業解析

蛇麻鞣酸（Shémá Róusuān），英文對應術語通常為Hop Tannin 或Humulotannin，是一種存在于啤酒花（蛇麻草，學名：Humulus lupulus L.）中的天然多酚類化合物。它屬于植物鞣質（Tannins）的一種，是啤酒花中除α-酸、β-酸外的重要功能性成分。

核心定義與化學特性

來源與本質：蛇麻鞣酸主要存在于啤酒花雌花的腺體（Lupulin glands）中。其化學本質是一類由沒食子酸（Gallic acid）或其衍生物聚合而成的水解單甯（Hydrolysable Tannins），區别于葡萄、茶葉中常見的縮合單甯（Condensed Tannins）。
功能特性：
- 澀味與收斂性：作為鞣質，蛇麻鞣酸能與唾液蛋白結合，産生典型的澀口感。在啤酒中，適量的鞣酸有助于提升酒體的結構感和複雜性，但過量則可能帶來粗糙的澀味。
- 抗氧化性：具有清除自由基的能力，有助于延緩啤酒的氧化老化，提升風味穩定性。
- 蛋白質結合能力：能與麥汁或啤酒中的蛋白質結合形成沉澱，在麥汁煮沸和啤酒冷卻階段促進熱凝固物和冷凝固物的形成，有助于啤酒的澄清（但過量可能導緻永久性渾濁或口感問題）。
- 金屬離子螯合：能與鐵、銅等金屬離子結合，影響啤酒的氧化還原狀态和風味穩定性。

在啤酒釀造中的角色

風味貢獻：適量時提供結構感和輕微的澀味支撐，是某些啤酒風格（如英式苦啤、部分IPA）風味特征的一部分。其氧化産物也可能參與形成複雜的陳年風味。
澄清作用：在麥汁煮沸階段，與熱變性蛋白質結合形成熱凝固物，促進麥汁澄清。在發酵後熟階段，也可能參與冷渾濁物的形成與沉降。
穩定性影響：
- 正面：抗氧化性有助于啤酒保鮮。
- 負面：過量時可能導緻啤酒的永久性渾濁（與蛋白質過度結合）或引起盧甯反應（Luning reaction），在光照下産生類似臭鼬味的硫化物異味（與異α酸反應）。

與其他相關術語的區别

α-酸（Alpha Acids）/葎草酮（Humulone）：啤酒花中主要的苦味物質前體，煮沸時異構化為異α酸（Iso-alpha acids）提供苦味。與鞣酸化學結構不同，功能各異。
β-酸（Beta Acids）/蛇麻酮（Lupulone）：次要苦味物質前體，抗菌性強，但苦味貢獻和溶解度較低。同樣區别于鞣酸。
總多酚（Total Polyphenols）：蛇麻鞣酸是啤酒花總多酚物質的重要組成部分，但總多酚還包括其他類别的酚類化合物（如黃酮類、酚酸等）。

安全性與應用注意

蛇麻鞣酸是天然植物成分，在啤酒中含量通常較低（遠低于葡萄酒），一般認為在常規飲用下是安全的。但部分人群可能對鞣酸敏感，或需注意其與特定藥物的相互作用（如影響鐵吸收）。在釀造中需控制添加量以避免負面影響。

來源參考：

: 基于啤酒花化學組成的通用定義 (參考來源：Brewing Science 期刊或 Handbook of Brewing 等專業釀造書籍)。
: 啤酒花鞣酸對啤酒穩定性的影響研究 (參考來源：Journal of the American Society of Brewing Chemists 或 Master Brewers Association of the Americas 技術季刊)。

網絡擴展解釋

根據您的提問，“蛇麻鞣酸”這一術語并未在提供的搜索結果中直接出現。但結合“鞣酸”的通用定義和“蛇麻”（通常指啤酒花）的植物特性，可推測其可能指蛇麻植物中所含的鞣酸類成分。以下是綜合整理的信息：

1.鞣酸的基本定義

鞣酸（Tannic acid）是一種多酚類有機化合物，化學式為$text{C}{76}text{H}{52}text{O}_{46}$，常見于五倍子、石榴皮等植物中。
特性：淡黃色粉末，微臭，味極澀；易溶于水、乙醇，幾乎不溶于乙醚等有機溶劑。

2.可能的關聯解釋

蛇麻（啤酒花，學名：Humulus lupulus）中含有多種酚類物質，包括鞣酸成分。其鞣酸可能與其他植物來源的鞣酸類似，具有收斂、抑菌等作用。
在工業中，蛇麻常用于啤酒釀造，其鞣酸可能參與調節發酵過程或風味形成，但具體應用需進一步驗證。

3.主要應用領域

醫藥：作為收斂劑，用于治療濕疹、腹瀉等；
工業：鞣制皮革、制造藍墨水（與鐵離子反應生成黑色沉澱）；
其他：食品防腐、化妝品添加劑等。

4.注意事項

過量攝入可能引起腸胃不適；
與金屬離子（如鐵）接觸易變色，需避免配伍禁忌。

補充說明

若“蛇麻鞣酸”為特定文獻或專業術語中的表述，建議結合具體上下文或權威資料進一步确認其定義。當前解釋基于鞣酸的普遍特性及蛇麻的植物成分推測。