乳化稳定剂英文解释翻译、乳化稳定剂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 emulsion stabilizer

emulsification
【医】 emulsification; emulsify

【化】 stabilizer; stabilizing agent
【医】 stabilizer; stabilizing agent

乳化稳定剂（Emulsifying Stabilizer）是指能改善乳化体系中各组分间表面张力，形成均匀、稳定乳浊液的食品添加剂或化工助剂。其核心功能包括降低油水界面张力、形成机械屏障防止液滴聚结，以及维持体系黏度或凝胶结构。以下是详细解析：

汉英对照
- 乳化（Emulsification）：将互不相溶的液体（如油与水）分散成微小液滴的过程。
- 稳定剂（Stabilizer）：维持分散体系物理化学性质稳定的物质。
  组合功能：通过吸附在油水界面形成保护膜（如胶束或液晶结构），阻止液滴聚合或分层。
作用机理
- 降低界面张力：表面活性剂（如单甘酯）的疏水基与亲水基分别锚定油相和水相。
- 空间位阻/静电排斥：高分子稳定剂（如黄原胶）通过长链结构或电荷排斥维持分散稳定性。
- 增稠作用：提高连续相黏度（如卡拉胶形成凝胶网络），减缓液滴运动。

类别	代表物质	英文名称	应用领域
合成表面活性剂	单硬脂酸甘油酯	Glycerol Monostearate	冰淇淋、人造奶油
天然胶体	阿拉伯胶、黄原胶	Gum Arabic, Xanthan Gum	饮料、沙拉酱
磷脂类	大豆卵磷脂	Soybean Lecithin	巧克力、烘焙制品
多糖衍生物	羧甲基纤维素钠（CMC）	Sodium Carboxymethyl Cellulose	乳制品、酱料

食品工业
- 冰淇淋：防止冰晶析出与相分离（HLB值8-10的乳化剂最优）。
- 乳饮料：维持蛋白质分散稳定性，避免沉淀（参考国标GB 2760-2014）。
  权威依据：联合国粮农组织（FAO）与国际食品法典委员会（CODEX）制定限量标准（来源：FAO官网）。
化妆品与制药
- 乳膏剂型中保持活性成分均一性（如聚山梨酯80用于药膏乳化）。

（注：因搜索结果未提供有效链接，引用来源仅标注出版物名称，建议用户通过学术数据库或权威机构官网核实。）

乳化稳定剂是一种通过调节物质界面张力或物理状态来维持乳化体系稳定的复合添加剂，通常由乳化剂和增稠剂两类成分组成。以下是其核心作用的分类解析：

HLB值是关键参数，例如HLB 3-6适用于油包水体系，8-18适用于水包油体系。实际应用中常复配不同HLB值的乳化剂以达到最佳效果。

如需具体产品化学性质（如CAS号），可参考专业化学品数据库。