乳化穩定劑英文解釋翻譯、乳化穩定劑的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 emulsion stabilizer

emulsification
【醫】 emulsification; emulsify

【化】 stabilizer; stabilizing agent
【醫】 stabilizer; stabilizing agent

乳化穩定劑（Emulsifying Stabilizer）是指能改善乳化體系中各組分間表面張力，形成均勻、穩定乳濁液的食品添加劑或化工助劑。其核心功能包括降低油水界面張力、形成機械屏障防止液滴聚結，以及維持體系黏度或凝膠結構。以下是詳細解析：

漢英對照
- 乳化（Emulsification）：将互不相溶的液體（如油與水）分散成微小液滴的過程。
- 穩定劑（Stabilizer）：維持分散體系物理化學性質穩定的物質。
  組合功能：通過吸附在油水界面形成保護膜（如膠束或液晶結構），阻止液滴聚合或分層。
作用機理
- 降低界面張力：表面活性劑（如單甘酯）的疏水基與親水基分别錨定油相和水相。
- 空間位阻/靜電排斥：高分子穩定劑（如黃原膠）通過長鍊結構或電荷排斥維持分散穩定性。
- 增稠作用：提高連續相黏度（如卡拉膠形成凝膠網絡），減緩液滴運動。

類别	代表物質	英文名稱	應用領域
合成表面活性劑	單硬脂酸甘油酯	Glycerol Monostearate	冰淇淋、人造奶油
天然膠體	阿拉伯膠、黃原膠	Gum Arabic, Xanthan Gum	飲料、沙拉醬
磷脂類	大豆卵磷脂	Soybean Lecithin	巧克力、烘焙制品
多糖衍生物	羧甲基纖維素鈉（CMC）	Sodium Carboxymethyl Cellulose	乳制品、醬料

食品工業
- 冰淇淋：防止冰晶析出與相分離（HLB值8-10的乳化劑最優）。
- 乳飲料：維持蛋白質分散穩定性，避免沉澱（參考國标GB 2760-2014）。
  權威依據：聯合國糧農組織（FAO）與國際食品法典委員會（CODEX）制定限量标準（來源：FAO官網）。
化妝品與制藥
- 乳膏劑型中保持活性成分均一性（如聚山梨酯80用于藥膏乳化）。

（注：因搜索結果未提供有效鍊接，引用來源僅标注出版物名稱，建議用戶通過學術數據庫或權威機構官網核實。）

乳化穩定劑是一種通過調節物質界面張力或物理狀态來維持乳化體系穩定的複合添加劑，通常由乳化劑和增稠劑兩類成分組成。以下是其核心作用的分類解析：

HLB值是關鍵參數，例如HLB 3-6適用于油包水體系，8-18適用于水包油體系。實際應用中常複配不同HLB值的乳化劑以達到最佳效果。

如需具體産品化學性質（如CAS號），可參考專業化學品數據庫。