烹饪学英文解释翻译、烹饪学的近义词、反义词、例句

英语翻译：

gastrology

imitate; knowledge; learn; mimic; school; study; subject of study

烹饪学（Culinary Science）是系统研究食物制备技术与理论的学科，融合了食品科学、营养学、工艺学和文化研究。其核心内容包括：

定义与范畴
在汉英对照语境中，“烹饪学”对应“Culinary Science”或“Gastronomy”，指对烹饪技艺、食材特性、风味组合及餐饮文化进行科学化、系统化研究的领域。《现代汉语词典》将其定义为“研究烹饪理论和技术的学科”，而《牛津英语词典》将“Culinary Science”解释为“涉及食物制备方法与原理的科学分支”。
核心研究领域
- 食材科学：分析食材的物理化学性质（如蛋白质变性、淀粉糊化）及其在加工中的变化规律。
- 烹饪技法：系统研究煎、炒、蒸、煮等方法的原理、操作规范及对食物品质的影响。
- 风味科学：探索味觉、嗅觉感知机制，以及调味料相互作用、风味物质形成与调控。
- 营养与安全：评估烹饪过程对营养素保留率的影响，研究食品安全控制技术（如温度控制、微生物杀灭）。
- 饮食文化：结合人类学、历史学视角，分析不同地域、民族的烹饪传统、饮食习俗及其演变。
学科价值与应用
烹饪学为餐饮标准化（如中央厨房管理）、食品新产品研发、营养膳食设计及烹饪教育提供理论支撑，同时促进传统烹饪技艺的传承与创新。

参考资料依据（基于权威词典与学术定义，暂无法提供直接可验证的在线链接）：

定义部分综合参考《现代汉语词典》（第7版）对“烹饪学”的释义及《牛津英语词典》（Oxford English Dictionary）对“Culinary Science”的释义。
研究领域分类参考高等教育出版社《烹饪学概论》及食品科学领域相关教材的核心内容框架。

烹饪学是研究人类日常饮食制作及其规律的科学，涵盖从食材处理到成品消费的全过程。以下是其核心内容的详细解析：

烹饪学以食物的加工、烹调技术及饮食文化为核心，主要研究：

烹饪学不仅培养专业厨师，还服务于食品研发、营养指导、餐饮企业运营等领域，推动饮食健康与文化传承（）。

总结来看，烹饪学是一门兼具实用性和创新性的综合学科，贯穿“从农田到餐桌”的全链条，既满足基础饮食需求，又提升生活品质。