酸蛋白酶英文解释翻译、酸蛋白酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

pepsin
【医】 pepsinase

分词翻译：

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

蛋白酶的英语翻译：

【化】 pankrin; protease; proteinase; proteolytic enzyme
【医】 protease; proteinase

专业解析

酸蛋白酶（Acid Protease）是一类在酸性环境（pH 2.0-5.0）下表现出最佳催化活性的蛋白酶，主要功能是催化蛋白质中肽键的水解反应。其英文对应术语为 "Acid Protease" 或 "Acidic Protease"，在生物化学和酶学领域被广泛使用。以下从汉英词典角度对其详细解释：

定义与特性
酸蛋白酶属于水解酶类，其活性中心通常含有天冬氨酸残基（Aspartic Acid），因此也被归类为天冬氨酸蛋白酶（Aspartic Protease）。这类酶在低pH条件下结构稳定，能高效分解蛋白质底物，但在中性或碱性环境中活性显著降低甚至失活。
催化机制
其催化依赖于活性位点两个天冬氨酸残基的协同作用：一个以质子化形式（-COOH）提供质子，另一个以去质子化形式（-COO⁻）作为亲核基团，共同激活水分子攻击肽键，实现水解。反应通式可表示为：

$$ text{Protein} + H_2O xrightarrow{text{Acid Protease}} text{Peptides/Amino Acids} $$
生物来源与功能
常见于胃液（如胃蛋白酶）、真菌（如凝乳酶）及植物（如菠萝蛋白酶）中。在生理过程中，胃蛋白酶负责食物蛋白质的初步消化；在微生物中则参与营养获取或病原体侵染（如HIV-1蛋白酶）。
应用实例
胃蛋白酶（Pepsin）是最典型的酸蛋白酶，由胃黏膜主细胞分泌，前体为胃蛋白酶原（Pepsinogen），在胃酸激活后分解酪蛋白、胶原蛋白等。工业上常用于奶酪生产、皮革加工及医药消化剂制备。

来源说明：

中国生物医学文献数据库 (CBM) 《酶学分类与催化机制》
美国国家生物技术信息中心 (NCBI) "Enzyme Catalysis and Kinetics"
科学出版社《生物化学》（第4版）
中国轻工业出版社《工业酶应用技术》

网络扩展解释

酸性蛋白酶（Acidic Protease）是一种在酸性环境（pH 2-5）中催化蛋白质水解的酶类，以下是其详细解释：

一、定义与特性

基本概念
酸性蛋白酶属于天冬氨酸蛋白酶类，能通过水解肽键将大分子蛋白质分解为小肽或氨基酸。其活性中心通常不含酸性基团，但最适pH较低（如胃蛋白酶pH≈2，其他多在pH 3-4）。
理化性质
- 分子特性：分子量约35000，含内切酶和外切酶活性。
- 稳定性：最适温度55℃，低于40℃时稳定；溶于水，外观多为粉末状或液体。
- 酶活定义：在pH 3.0、40℃条件下，每分钟水解酪素产生1μg酪氨酸为1个活力单位。

二、来源与作用机制

来源
主要从黑曲霉（Aspergillus）等微生物发酵提取，也可存在于动植物中。
催化原理
优先切割芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键（如苯丙氨酸-酪氨酸），产物以小肽和氨基酸为主。

三、应用领域

食品工业
- 酒精/白酒酿造：提高发酵速度和出酒率（约0.25%），改善风味。
- 酱油发酵：促进蛋白质水解，增加氨基酸含量。
- 淀粉改良：用于面包、啤酒等加工，提升品质。
其他领域
- 饲料添加剂：增强动物对蛋白质的吸收。
- 皮革加工：软化毛皮胶原纤维。
- 医药：作为水解蛋白制剂，用于临床营养支持。

四、安全与注意事项

操作建议：避免直接接触黏膜或皮肤，若接触需立即冲洗。
储存条件：需在阴凉干燥处保存，部分制剂需低温存放。

分子式示例（CAS号9025-49-4）：

$$ text{C}{12}text{H}{12}text{N}{2}text{O}{3} $$

如需更详细的技术参数（如MSDS）或行业案例，可参考、5、7等来源。