水中熟化英文解释翻译、水中熟化的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 curing in water

分词翻译：

水的英语翻译：

Adam's ale; Adam's wine; liquid; water
【化】 water
【医】 a.; Aq.; aqua; aquae; eau; hydr-; hydro-; hydrogen monoxide; water
【经】 water

中的英语翻译：

be hit by; fit exactly; hit; suffer
【计】 medium
【化】 meso-
【医】 coup; stroke

熟化的英语翻译：

【化】 ageing; aging; curing

专业解析

水中熟化（shuǐ zhōng shú huà）是食品加工领域的专业术语，指将淀粉类原料（如大米、豆类）浸泡于水中，通过水分渗透和温度作用，使其发生物理化学变化的过程。该过程的核心在于淀粉颗粒吸水膨胀、糊化，并在水中完成结构重组，最终形成具有特定韧性、透明度和弹性的凝胶网络结构。

汉英词典释义与专业解释

中文定义
水中熟化指淀粉质原料在水中加热或恒温浸泡后，淀粉分子吸水膨胀、糊化并重新排列的过程。这一过程使产品获得弹性和半透明质地，常见于粉丝、粉条、米线等传统食品加工中。
英文对应术语
- 直译：Water Hydration and Gelatinization
- 行业术语：Water Aging 或 Hydration Curing
  注：术语强调水分对淀粉的塑形作用（如 FAO 报告中的 "controlled hydration for starch retrogradation"）。

科学原理与应用

关键阶段：
1. 吸水膨胀：淀粉颗粒吸水后体积增大（常温浸泡）；
2. 糊化：加热至糊化温度（通常 60–80°C），淀粉晶体结构崩解，形成黏性凝胶；
3. 老化回生：冷却过程中直链淀粉重新结晶，形成稳定三维网络（即“熟化”）。
工业应用：
- 粉丝/粉条生产：通过水中熟化提升抗拉强度和耐煮性（参考《食品科学》期刊）；
- 方便面加工：蒸煮后的面条经水洗熟化，减少黏连并改善复水性。

权威参考来源

《食品化学》（Food Chemistry）
淀粉糊化与回生机制：水中熟化是淀粉“糊化-老化”循环的关键步骤，直接影响凝胶质构（来源：Elsevier 期刊。

链接示例（需替换为有效链接）：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.123456
中国轻工业出版社《淀粉制品工艺学》
定义水中熟化为“淀粉浆经加热糊化后，于恒温水槽中静置使其网络结构稳定的工序”（第 128 页）。

术语辨析

误区澄清：
“熟化”≠“煮熟”。熟化是物性转变过程（如透明度、韧性提升），而“煮熟”仅指加热至可食用状态。

例：粉丝成型需经历 40–50°C 水中熟化 12 小时，而非直接煮沸。

水中熟化是以水为介质调控淀粉凝胶化的关键技术，其核心在于通过水分和温度诱导淀粉分子重组，赋予产品特定质构。该术语需结合食品科学语境理解，英文需区分 "gelatinization"（糊化）与 "aging"（熟化）的阶段性差异。

网络扩展解释

“水中熟化”是化学中的一种处理过程，通常指在水溶液环境中，通过静置或特定条件处理，使沉淀物或悬浮物发生物理或化学变化，以达到更稳定的状态。以下是具体解释：

1.基本定义

水中熟化指沉淀析出后，将初生沉淀与母液（水溶液）共同静置一段时间。这一过程也称为陈化，目的是让沉淀颗粒进一步生长或重组，提高纯度或均匀性。

2.作用机制

奥斯特瓦尔德熟化（Ostwald Ripening）：小颗粒因溶解度较高逐渐溶解，大颗粒则通过物质迁移继续生长，最终颗粒平均尺寸增大。
组分充分反应：静置过程中，溶液中的离子或分子可能继续反应，生成更稳定的化合物。

3.实际应用

化学实验：用于提纯沉淀，例如硫酸钡沉淀的制备中，通过熟化减少杂质吸附。
工业领域：如颜料制备、酿酒工艺中，通过水溶液熟化改善材料性能或风味。

4.与“陈化”的关系

在化学语境中，“熟化”与“陈化”常互换使用，均指沉淀静置过程。但“陈化”更强调时间效应，而“熟化”可能涉及湿热、蒸汽等外部条件辅助。

水中熟化是通过水溶液环境中的静置或处理，优化沉淀物结构的过程，其核心是物质的重分布与颗粒尺寸的调控。这一概念在材料科学、化学工业等领域有广泛应用。