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malvidin是什么意思，malvidin的意思翻译、用法、同义词、例句

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常用词典

  • 二甲花翠素；锦葵色素

    • 例句

  • Results anthocyanin from purple sweet potato consists of cyanidin, delphinidin, malvidin, petunidin and methyl anthocyanins.

    结果紫甘薯花青素成分包括有矢车菊素、飞燕草素、锦葵色素、牵牛花色素和甲基花青素。

  • These in vitro data support the concept that blueberry fruits or derived foods rich in malvidin glycosides may be beneficial in alleviating muscle damage caused by oxidative stress.

    体外实验数据支持这一观点，即蓝莓果实或二甲花翠素苷丰富的食品可以减轻氧化应激引起的肌肉损伤。

    • 专业解析

    Malvidin（中文常译作锦葵色素）是一种天然存在的有机化合物，属于花青素苷（Anthocyanins） 这一类水溶性植物色素。它是许多植物呈现红色、紫色、蓝色等鲜艳色彩的关键成分，尤其在葡萄、蓝莓、紫薯、紫甘蓝等深色果蔬中含量丰富。

    以下是关于 Malvidin 的详细解释：

    1. 化学本质与结构：

      • Malvidin 是一种花色素苷元（Anthocyanidin）。花色素苷元是花青素苷的核心发色团（呈色部分）。
      • 其基本结构是黄阳离子（flavylium cation），具有特定的羟基（-OH）和甲氧基（-OCH₃）取代模式。Malvidin 的特征是在其 B 环的 3' 和 5' 位有两个甲氧基（-OCH₃），在 4' 位有一个羟基（-OH）。
      • 在植物体内，Malvidin 通常不是以游离形式存在，而是与一个或多个糖分子（如葡萄糖）通过糖苷键结合，形成相应的花青素苷（如 Malvidin-3-O-glucoside）。这种糖基化形式更稳定，且决定了其溶解性和具体呈色特性。

    2. 呈色特性：

      • Malvidin（及其糖苷）的颜色受环境 pH 值影响显著：
        • 在酸性条件（pH < 3） 下，主要以红色的黄阳离子形式存在。
        • 随着 pH 值升高（中性范围），会转变为无色的假碱或蓝色的醌式碱。
        • 在碱性条件（pH > 11） 下，会分解成查尔酮等结构，颜色变黄或褪色。
      • 因此，含有 Malvidin 的植物组织（如葡萄皮）的颜色会因细胞液泡的 pH 值不同而呈现从红色到紫色的变化。金属离子（如 Al³⁺, Fe³⁺）和辅色素（如类黄酮）的存在也能通过络合作用稳定其结构，产生更丰富的蓝色调。

    3. 生物来源与功能：

      • 主要来源：Malvidin 及其糖苷是葡萄（尤其是红葡萄品种） 中最主要的花青素苷，对红葡萄酒的颜色至关重要。它也广泛存在于蓝莓、黑莓、蔓越莓、紫薯、紫甘蓝、紫玉米、某些花卉（如矮牵牛） 等植物中。
      • 植物功能：
        • 吸引传粉者与种子传播者：鲜艳的色彩吸引昆虫和鸟类。
        • 光保护作用：吸收过量光能，保护植物组织免受光氧化损伤。
        • 抗氧化防御：作为抗氧化剂清除自由基，帮助植物抵抗环境胁迫（如紫外线、病原体）。

    4. 对人类健康的意义：

      • 抗氧化与抗炎：Malvidin 及其代谢产物具有很强的清除自由基（如活性氧 ROS）的能力，能抑制脂质过氧化，表现出显著的抗氧化活性。这与其潜在的抗炎作用密切相关。
      • 心血管健康：研究表明，富含 Malvidin 的食物（如红葡萄酒、蓝莓）可能通过改善血管内皮功能、抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化、抗血小板聚集等途径，对心血管健康产生有益影响。
      • 其他潜在益处：一些研究探索了 Malvidin 在神经保护、抗肥胖、抗糖尿病、抗癌等方面的潜力，但这些效果大多基于细胞或动物实验，仍需更多人体研究证实。其健康效应通常被认为是多种植物化合物（包括其他花青素苷、多酚）协同作用的结果。

    5. 应用：

      • 天然色素：由于其鲜艳的色彩和相对较好的稳定性（尤其在酸性食品中），Malvidin 糖苷被用作食品、饮料、化妆品中的天然着色剂（如 E163）。
      • 营养补充剂：富含 Malvidin 的提取物（如葡萄籽提取物、蓝莓提取物）被制成保健品。
      • 葡萄酒品质指标：在葡萄酒酿造和品鉴中，Malvidin 衍生物的含量和比例是评价红葡萄酒颜色深度、色调和稳定性的重要指标。

    来源参考：

    网络扩展资料

    Malvidin（锦葵色素）是一种天然存在的有机化合物，属于花青素类（anthocyanins），以下是其详细解释：

    1. 基本定义与结构

      • 化学名称：3,5,7,4'-四羟基-3',5'-二甲氧基黄鎓（）。
      • 分子式：C₁₇H₁₅O₇⁺，分子量约331.3（）。
      • 是植物中常见的色素，呈现红色至蓝紫色，广泛存在于葡萄、蓝莓、紫薯等植物中。

    2. 命名与音标

      • 英文音标：英式发音为/ˈmælvɪdɪn/，美式发音为/ˈmælvɪdɪn/（）。
      • 中文别名：二甲花翠素、锦葵花素等（）。

    3. 化学性质与应用

      • 属于黄酮类化合物，易形成盐（如氯化物形式），其衍生物包括锦葵色素苷（malvin）等（）。
      • 在食品工业中作为天然色素使用，同时具有抗氧化特性，可能对健康有益（）。

    4. 存在形式

      • 常以糖苷形式存在，例如锦葵色素-3-β-葡糖苷（oenin），增强其水溶性和稳定性（）。

    如需进一步了解其合成路径或具体应用场景，可参考化学数据库（如来源）或植物化学研究文献。

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