malvidin是什麼意思，malvidin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

二甲花翠素；錦葵色素

例句

Results anthocyanin from purple sweet potato consists of cyanidin, delphinidin, malvidin, petunidin and methyl anthocyanins.

結果紫甘薯花青素成分包括有矢車菊素、飛燕草素、錦葵色素、牽牛花色素和甲基花青素。

These in vitro data support the concept that blueberry fruits or derived foods rich in malvidin glycosides may be beneficial in alleviating muscle damage caused by oxidative stress.

體外實驗數據支持這一觀點，即藍莓果實或二甲花翠素苷豐富的食品可以減輕氧化應激引起的肌肉損傷。

專業解析

Malvidin（中文常譯作錦葵色素）是一種天然存在的有機化合物，屬于花青素苷（Anthocyanins）這一類水溶性植物色素。它是許多植物呈現紅色、紫色、藍色等鮮豔色彩的關鍵成分，尤其在葡萄、藍莓、紫薯、紫甘藍等深色果蔬中含量豐富。

以下是關于 Malvidin 的詳細解釋：

化學本質與結構：
- Malvidin 是一種花色素苷元（Anthocyanidin）。花色素苷元是花青素苷的核心發色團（呈色部分）。
- 其基本結構是黃陽離子（flavylium cation），具有特定的羟基（-OH）和甲氧基（-OCH₃）取代模式。Malvidin 的特征是在其 B 環的 3' 和 5' 位有兩個甲氧基（-OCH₃），在 4' 位有一個羟基（-OH）。
- 在植物體内，Malvidin 通常不是以遊離形式存在，而是與一個或多個糖分子（如葡萄糖）通過糖苷鍵結合，形成相應的花青素苷（如 Malvidin-3-O-glucoside）。這種糖基化形式更穩定，且決定了其溶解性和具體呈色特性。
呈色特性：
- Malvidin（及其糖苷）的顔色受環境 pH 值影響顯著：
  - 在酸性條件（pH < 3）下，主要以紅色的黃陽離子形式存在。
  - 隨着 pH 值升高（中性範圍），會轉變為無色的假堿或藍色的醌式堿。
  - 在堿性條件（pH > 11）下，會分解成查爾酮等結構，顔色變黃或褪色。
- 因此，含有 Malvidin 的植物組織（如葡萄皮）的顔色會因細胞液泡的 pH 值不同而呈現從紅色到紫色的變化。金屬離子（如 Al³⁺, Fe³⁺）和輔色素（如類黃酮）的存在也能通過絡合作用穩定其結構，産生更豐富的藍色調。
生物來源與功能：
- 主要來源：Malvidin 及其糖苷是葡萄（尤其是紅葡萄品種）中最主要的花青素苷，對紅葡萄酒的顔色至關重要。它也廣泛存在于藍莓、黑莓、蔓越莓、紫薯、紫甘藍、紫玉米、某些花卉（如矮牽牛）等植物中。
- 植物功能：
  - 吸引傳粉者與種子傳播者：鮮豔的色彩吸引昆蟲和鳥類。
  - 光保護作用：吸收過量光能，保護植物組織免受光氧化損傷。
  - 抗氧化防禦：作為抗氧化劑清除自由基，幫助植物抵抗環境脅迫（如紫外線、病原體）。
對人類健康的意義：
- 抗氧化與抗炎：Malvidin 及其代謝産物具有很強的清除自由基（如活性氧 ROS）的能力，能抑制脂質過氧化，表現出顯著的抗氧化活性。這與其潛在的抗炎作用密切相關。
- 心血管健康：研究表明，富含 Malvidin 的食物（如紅葡萄酒、藍莓）可能通過改善血管内皮功能、抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化、抗血小闆聚集等途徑，對心血管健康産生有益影響。
- 其他潛在益處：一些研究探索了 Malvidin 在神經保護、抗肥胖、抗糖尿病、抗癌等方面的潛力，但這些效果大多基于細胞或動物實驗，仍需更多人體研究證實。其健康效應通常被認為是多種植物化合物（包括其他花青素苷、多酚）協同作用的結果。
應用：
- 天然色素：由于其鮮豔的色彩和相對較好的穩定性（尤其在酸性食品中），Malvidin 糖苷被用作食品、飲料、化妝品中的天然着色劑（如 E163）。
- 營養補充劑：富含 Malvidin 的提取物（如葡萄籽提取物、藍莓提取物）被制成保健品。
- 葡萄酒品質指标：在葡萄酒釀造和品鑒中，Malvidin 衍生物的含量和比例是評價紅葡萄酒顔色深度、色調和穩定性的重要指标。

來源參考：

植物化學與植物色素相關權威教材與綜述文獻 (來源：植物生物化學領域權威文獻)
食品化學與天然色素應用研究 (來源：食品科學核心期刊)
營養學與植物多酚健康效應研究 (來源：營養學與生物醫學領域綜述)
葡萄與葡萄酒科學專著 (來源：葡萄栽培與釀酒學專業書籍)

網絡擴展資料

Malvidin（錦葵色素）是一種天然存在的有機化合物，屬于花青素類（anthocyanins），以下是其詳細解釋：

基本定義與結構
- 化學名稱：3,5,7,4'-四羟基-3',5'-二甲氧基黃鎓（）。
- 分子式：C₁₇H₁₅O₇⁺，分子量約331.3（）。
- 是植物中常見的色素，呈現紅色至藍紫色，廣泛存在于葡萄、藍莓、紫薯等植物中。
命名與音标
- 英文音标：英式發音為/ˈmælvɪdɪn/，美式發音為/ˈmælvɪdɪn/（）。
- 中文别名：二甲花翠素、錦葵花素等（）。
化學性質與應用
- 屬于黃酮類化合物，易形成鹽（如氯化物形式），其衍生物包括錦葵色素苷（malvin）等（）。
- 在食品工業中作為天然色素使用，同時具有抗氧化特性，可能對健康有益（）。
存在形式
- 常以糖苷形式存在，例如錦葵色素-3-β-葡糖苷（oenin），增強其水溶性和穩定性（）。

如需進一步了解其合成路徑或具體應用場景，可參考化學數據庫（如來源）或植物化學研究文獻。

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