elaidin是什么意思，elaidin的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 凝油脂；反油酸精

elaidin（中文译名：反油酸甘油酯）是油脂化学领域的重要化合物，其化学组成为甘油与三个反式油酸（elaidic acid）分子形成的三酰甘油酯。该物质于1844年由法国化学家Michel Eugène Chevreul首次从牛油中分离发现，其命名源自希腊语"elaion"（意为油）。

从分子结构来看，elaidin的反式构型使其在常温下呈现固态，这与顺式构型的油酸甘油酯（如橄榄油中的主要成分）形成鲜明对比。美国化学会（ACS）指出，这种结构差异直接影响油脂的熔点与加工特性，在食品工业中曾广泛用于人造黄油和起酥油的生产。

根据国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）的命名规则，该物质的系统命名为(9E)-octadec-9-enoic acid triglyceride。世界卫生组织（WHO）相关研究报告显示，elaidin作为反式脂肪酸的代表物质，过量摄入可能增加心血管疾病风险，这促使全球多国立法限制其使用。

elaidin（音标：英 [ɪ'leɪdɪn]，美 [ɪ'leɪdɪn]）是化学领域专业术语，其含义和用法如下：

基本定义
该词指代一种有机化合物，中文译为「反油酸精」，化学名称为甘油三反油酸酯。它是由甘油与三个反油酸（反式油酸）分子通过酯化反应形成的酯类化合物。
化学特性与结构
- 反油酸（elaidic acid）是反式构型的单不饱和脂肪酸（trans-9-十八碳烯酸），而elaidin则是其对应的甘油三酯。
- 化学式可表示为：
  $$ text{C}_3text{H}_5(text{OOC}(text{CH}_2)_7text{CH}=text{CH}(text{CH}_2)_7text{CH}_3)_3 $$
- 常温下呈固态，常见于部分氢化植物油中。
应用与关联反应
在化学分析中，「反油酸反应」（elaidin reaction）常用于检测油脂中的反式脂肪酸含量，例如通过碘值测试判断油脂氢化程度。

补充说明：elaidin作为反式脂肪酸的衍生物，其存在与食品工业中的油脂加工密切相关。由于反式脂肪酸可能对健康有负面影响，相关检测方法（如上述反应）在食品安全领域尤为重要。