elaidin是什麼意思，elaidin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. 凝油脂；反油酸精

elaidin（中文譯名：反油酸甘油酯）是油脂化學領域的重要化合物，其化學組成為甘油與三個反式油酸（elaidic acid）分子形成的三酰甘油酯。該物質于1844年由法國化學家Michel Eugène Chevreul首次從牛油中分離發現，其命名源自希臘語"elaion"（意為油）。

從分子結構來看，elaidin的反式構型使其在常溫下呈現固态，這與順式構型的油酸甘油酯（如橄榄油中的主要成分）形成鮮明對比。美國化學會（ACS）指出，這種結構差異直接影響油脂的熔點與加工特性，在食品工業中曾廣泛用于人造黃油和起酥油的生産。

根據國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）的命名規則，該物質的系統命名為(9E)-octadec-9-enoic acid triglyceride。世界衛生組織（WHO）相關研究報告顯示，elaidin作為反式脂肪酸的代表物質，過量攝入可能增加心血管疾病風險，這促使全球多國立法限制其使用。

elaidin（音标：英 [ɪ'leɪdɪn]，美 [ɪ'leɪdɪn]）是化學領域專業術語，其含義和用法如下：

基本定義
該詞指代一種有機化合物，中文譯為「反油酸精」，化學名稱為甘油三反油酸酯。它是由甘油與三個反油酸（反式油酸）分子通過酯化反應形成的酯類化合物。
化學特性與結構
- 反油酸（elaidic acid）是反式構型的單不飽和脂肪酸（trans-9-十八碳烯酸），而elaidin則是其對應的甘油三酯。
- 化學式可表示為：
  $$ text{C}_3text{H}_5(text{OOC}(text{CH}_2)_7text{CH}=text{CH}(text{CH}_2)_7text{CH}_3)_3 $$
- 常溫下呈固态，常見于部分氫化植物油中。
應用與關聯反應
在化學分析中，「反油酸反應」（elaidin reaction）常用于檢測油脂中的反式脂肪酸含量，例如通過碘值測試判斷油脂氫化程度。

補充說明：elaidin作為反式脂肪酸的衍生物，其存在與食品工業中的油脂加工密切相關。由于反式脂肪酸可能對健康有負面影響，相關檢測方法（如上述反應）在食品安全領域尤為重要。