consomme是什么意思，consomme的意思翻译、用法、同义词、例句

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Consommé 是一种经过澄清处理的清汤，源自法语词汇“consommer”（意为“浓缩”或“完成”），最早出现于18世纪的法国高级料理中。它通常以牛肉、鸡肉或野味熬制的高汤为基础，通过加入蛋清、肉末等蛋白质材料吸附杂质，再经长时间慢煮和精细过滤，最终形成清澈透明、风味浓郁的汤品。

传统上，法式烹饪将consommé视为考验厨师技艺的经典菜品，其制作过程需严格遵循温度控制和过滤步骤，以确保汤体纯净无浊。现代餐饮中，consommé可作为开胃汤单独食用，也常用于高级菜肴的基底，例如搭配松露片或蔬菜丝提升层次感。

在权威饮食文化研究领域，如《牛津食品指南》（The Oxford Companion to Food）中，consommé被定义为“浓缩清汤的极致体现”，强调其工艺复杂性和风味深度。专业烹饪机构“法国烹饪学院”（Institut Culinaire de France）也将其列为经典法餐技术教学的必修内容。

网络扩展资料

Consomme（或拼写为consommé）是一个源自法语的英语词汇，主要用于烹饪领域，指代一种经过精细处理的清炖汤。以下是详细解释：

1.基本定义

• 词性：名词（英语中直接借用自法语）。
• 含义：一种清澈的浓缩肉汤，通常以牛肉、小牛肉或鸡肉为基底，通过长时间炖煮并过滤杂质制成，口感浓郁且透明。
• 中文译法：清炖肉汤、浓味肉汤或清鸡汤（根据具体原料）。

2.发音与词源

• 英语发音：/kənˈsɒmeɪ/（美式）、/kənˈsɒmeɪ/（英式）。
• 法语词源：来自动词 consommer（意为“完成；消耗”），引申为汤的“浓缩”特性。

3.烹饪特点

• 制作工艺：需用蛋白澄清汤体，过滤后达到透明效果，属于高级汤品（如“high-quality consomme”）。
• 用途：常用于法餐或高端料理，可作为基底汤或直接搭配其他食材。

4.与法语的区别

• 法语中 consommé 也作名词指清汤，但动词 consommer 另有“消耗资源”或“完成某事”的含义（如电力消耗、完成犯罪等），需注意语境区分。

5.示例用法

• “The chef prepared a delicate chicken consomme as the first course.”
  （主厨以清炖鸡汤作为首道菜品。）

如需进一步了解词源或具体烹饪方法，可参考法语词典或专业烹饪资料。

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