consomme是什麼意思，consomme的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Consommé 是一種經過澄清處理的清湯，源自法語詞彙“consommer”（意為“濃縮”或“完成”），最早出現于18世紀的法國高級料理中。它通常以牛肉、雞肉或野味熬制的高湯為基礎，通過加入蛋清、肉末等蛋白質材料吸附雜質，再經長時間慢煮和精細過濾，最終形成清澈透明、風味濃郁的湯品。

傳統上，法式烹饪将consommé視為考驗廚師技藝的經典菜品，其制作過程需嚴格遵循溫度控制和過濾步驟，以确保湯體純淨無濁。現代餐飲中，consommé可作為開胃湯單獨食用，也常用于高級菜肴的基底，例如搭配松露片或蔬菜絲提升層次感。

在權威飲食文化研究領域，如《牛津食品指南》（The Oxford Companion to Food）中，consommé被定義為“濃縮清湯的極緻體現”，強調其工藝複雜性和風味深度。專業烹饪機構“法國烹饪學院”（Institut Culinaire de France）也将其列為經典法餐技術教學的必修内容。

網絡擴展資料

Consomme（或拼寫為consommé）是一個源自法語的英語詞彙，主要用于烹饪領域，指代一種經過精細處理的清炖湯。以下是詳細解釋：

1.基本定義

• 詞性：名詞（英語中直接借用自法語）。
• 含義：一種清澈的濃縮肉湯，通常以牛肉、小牛肉或雞肉為基底，通過長時間炖煮并過濾雜質制成，口感濃郁且透明。
• 中文譯法：清炖肉湯、濃味肉湯或清雞湯（根據具體原料）。

2.發音與詞源

• 英語發音：/kənˈsɒmeɪ/（美式）、/kənˈsɒmeɪ/（英式）。
• 法語詞源：來自動詞 consommer（意為“完成；消耗”），引申為湯的“濃縮”特性。

3.烹饪特點

• 制作工藝：需用蛋白澄清湯體，過濾後達到透明效果，屬于高級湯品（如“high-quality consomme”）。
• 用途：常用于法餐或高端料理，可作為基底湯或直接搭配其他食材。

4.與法語的區别

• 法語中 consommé 也作名詞指清湯，但動詞 consommer 另有“消耗資源”或“完成某事”的含義（如電力消耗、完成犯罪等），需注意語境區分。

5.示例用法

• “The chef prepared a delicate chicken consomme as the first course.”
  （主廚以清炖雞湯作為首道菜品。）

如需進一步了解詞源或具體烹饪方法，可參考法語詞典或專業烹饪資料。

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