
【醫】 low wine
hang down; low; lowness
【醫】 hyp-; hypo-
consideration; tolerance; degree; limit; linear measure; surmise; estimate
extent
【計】 degrees; k.w.h.
【化】 dimension; kilowatt hour
【醫】 Deg.; degree
【經】 degree
wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine
低度酒在漢英詞典中通常指酒精含量較低的釀造或調制酒類飲料,其英文對應詞為"low-alcohol beverage"。根據《現代漢語詞典(第7版)》的定義,低度酒指酒精濃度在20%vol以下的酒類制品,常見于中國傳統釀造技藝和現代調飲酒品。
中國酒業協會《酒類術語》将低度酒細分為兩類:(1)發酵型低度酒:通過微生物發酵産生的酒精度在0.5%-20%vol之間的飲料,如黃酒、清酒、米酒;(2)配制型低度酒:以蒸餾酒為基酒調配而成的酒精度低于20%vol的混合飲品,包括預調雞尾酒、果味酒等。
國家标準化管理委員會《飲料酒分類标準》明确指出,低度酒區别于高度酒的核心指标是乙醇濃度不超過20%vol。典型代表包括:紹興黃酒(14%-20%vol)、日本清酒(15%-16%vol)、德國小麥啤酒(4.5%-5.5%vol)等。該标準特别強調,低度酒需保持原料的自然風味特征,不得通過蒸餾工藝提高酒精度。
國際釀酒科學研究院(IBBR)研究顯示,低度酒在釀造過程中保留更多多酚類物質和氨基酸。例如黃酒含有26種氨基酸,其中8種為人體必需氨基酸,這些成分在蒸餾過程中易遭破壞。這種特性使低度酒在傳統養生文化中具有特殊地位,如《齊民要術》記載的冬釀夏成工藝至今仍在黃酒生産中應用。
低度酒是指酒精含量較低的酒類飲品,其定義和分類在不同酒類中存在差異。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋:
廣義定義
低度酒通常指酒精含量在20%vol(體積分數)以下的酒類,涵蓋黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒等。例如:
白酒中的低度酒
在白酒分類中,低度酒特指酒精含量40%vol以下的産品,需通過降度工藝(如加水、過濾、勾調等)實現。
低度酒(如啤酒、葡萄酒)不宜長期存放,因酒精含量低易氧化變質,而高度酒(如白酒)則可通過陳放提升風味。
部分人誤認為低度白酒僅是“高度酒加水”,實際需經過降度、去濁、調味等複雜工藝才能保證品質。
如需更完整信息,可參考來源:MBA智庫百科、白酒行業标準等。
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