
【医】 low wine
hang down; low; lowness
【医】 hyp-; hypo-
consideration; tolerance; degree; limit; linear measure; surmise; estimate
extent
【计】 degrees; k.w.h.
【化】 dimension; kilowatt hour
【医】 Deg.; degree
【经】 degree
wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine
低度酒在汉英词典中通常指酒精含量较低的酿造或调制酒类饮料,其英文对应词为"low-alcohol beverage"。根据《现代汉语词典(第7版)》的定义,低度酒指酒精浓度在20%vol以下的酒类制品,常见于中国传统酿造技艺和现代调饮酒品。
中国酒业协会《酒类术语》将低度酒细分为两类:(1)发酵型低度酒:通过微生物发酵产生的酒精度在0.5%-20%vol之间的饮料,如黄酒、清酒、米酒;(2)配制型低度酒:以蒸馏酒为基酒调配而成的酒精度低于20%vol的混合饮品,包括预调鸡尾酒、果味酒等。
国家标准化管理委员会《饮料酒分类标准》明确指出,低度酒区别于高度酒的核心指标是乙醇浓度不超过20%vol。典型代表包括:绍兴黄酒(14%-20%vol)、日本清酒(15%-16%vol)、德国小麦啤酒(4.5%-5.5%vol)等。该标准特别强调,低度酒需保持原料的自然风味特征,不得通过蒸馏工艺提高酒精度。
国际酿酒科学研究院(IBBR)研究显示,低度酒在酿造过程中保留更多多酚类物质和氨基酸。例如黄酒含有26种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,这些成分在蒸馏过程中易遭破坏。这种特性使低度酒在传统养生文化中具有特殊地位,如《齐民要术》记载的冬酿夏成工艺至今仍在黄酒生产中应用。
低度酒是指酒精含量较低的酒类饮品,其定义和分类在不同酒类中存在差异。以下是综合多个权威来源的详细解释:
广义定义
低度酒通常指酒精含量在20%vol(体积分数)以下的酒类,涵盖黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒等。例如:
白酒中的低度酒
在白酒分类中,低度酒特指酒精含量40%vol以下的产品,需通过降度工艺(如加水、过滤、勾调等)实现。
低度酒(如啤酒、葡萄酒)不宜长期存放,因酒精含量低易氧化变质,而高度酒(如白酒)则可通过陈放提升风味。
部分人误认为低度白酒仅是“高度酒加水”,实际需经过降度、去浊、调味等复杂工艺才能保证品质。
如需更完整信息,可参考来源:MBA智库百科、白酒行业标准等。
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