桔皮苷酶英文解釋翻譯、桔皮苷酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 hesperidinase

分詞翻譯：

桔皮苷的英語翻譯：

【化】 hesperidin

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

桔皮苷酶 (Júpígān Méi) / Hesperidinase

定義與生物化學特性

桔皮苷酶是一種專一性水解酶，屬于糖苷水解酶家族（EC 3.2.1.40），主要催化桔皮苷（hesperidin）中糖苷鍵的水解反應，生成水溶性更高的桔皮素（hesperetin）和芸香二糖（rutinose）。該酶廣泛存在于微生物（如曲黴菌屬Aspergillus）及部分植物中，在柑橘類水果加工中具有關鍵作用。

功能與應用

改善柑橘制品品質
分解柑橘汁中的桔皮苷，減輕苦味并提高澄清度，廣泛應用于果汁、果醬生産（來源：Journal of Agricultural and Food Chemistry。

增強生物活性成分利用率
水解産物桔皮素具有更高抗氧化性和生物利用度，可提升保健品與藥物的功效（來源：Food Chemistry。

工業酶制劑
作為食品添加劑（國際編碼FAO/WHO認可），用于柑橘類副産品的高值化處理（如提取黃酮類化合物）（來源：Enzyme and Microbial Technology。

作用機制

桔皮苷酶通過特異性切斷桔皮苷分子中的β-1,6-糖苷鍵，反應式如下：

text{Hesperidin} + text{H}_2text{O} xrightarrow{text{Hesperidinase}} text{Hesperetin} + text{Rutinose}

權威參考文獻

美國國家生物技術信息中心（NCBI）酶數據庫： EC 3.2.1.40
食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）評估報告： JECFA Hesperidinase

網絡擴展解釋

桔皮苷酶（Hesperidinase）是一種酶制劑，主要用于食品加工領域，尤其在柑橘類産品處理中具有重要作用。以下是其關鍵信息的綜合說明：

1.基本定義與化學性質

化學名稱：桔皮甙酶，英文名稱為Hesperidinase，CAS號為37213-47-1。
分子式：C₂₈H₃₄O₁₅，外觀為白色至暗褐色粉末或液體，可溶于水，吸濕性強，但不溶于乙醇。
作用溫度與pH：最適作用溫度為60℃，最適pH為3.5；在pH 3.0-8.5範圍内活性穩定。

2.作用機制

桔皮苷酶能夠分解柑橘類果實中的橙皮苷（一種不溶于水的黃酮類化合物），将其轉化為可溶性更高的産物。具體過程為：

第一步：将橙皮苷分解為鼠李糖和橙皮素-7-葡糖苷；
第二步：進一步分解為橙皮素和葡萄糖。

3.主要應用領域

食品加工：主要用于橘子罐頭生産，防止糖水渾濁及果肉表面出現白色斑點（由橙皮苷結晶引起）。
生化研究：作為研究黃酮類化合物代謝的酶類工具。
添加劑：部分化妝品或食品中作為酶制劑使用。

4.存儲與來源

存儲條件：需在2-8℃低溫保存。
來源：常見生産菌種包括黑曲黴（Aspergillus niger）和青黴菌（Penicillium）。

如需更詳細的生産商信息或技術參數，可參考來源網頁（如、5、9）。