桔皮苷酶英文解释翻译、桔皮苷酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 hesperidinase

分词翻译：

桔皮苷的英语翻译：

【化】 hesperidin

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

专业解析

桔皮苷酶 (Júpígān Méi) / Hesperidinase

定义与生物化学特性

桔皮苷酶是一种专一性水解酶，属于糖苷水解酶家族（EC 3.2.1.40），主要催化桔皮苷（hesperidin）中糖苷键的水解反应，生成水溶性更高的桔皮素（hesperetin）和芸香二糖（rutinose）。该酶广泛存在于微生物（如曲霉菌属Aspergillus）及部分植物中，在柑橘类水果加工中具有关键作用。

功能与应用

改善柑橘制品品质
分解柑橘汁中的桔皮苷，减轻苦味并提高澄清度，广泛应用于果汁、果酱生产（来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry。

增强生物活性成分利用率
水解产物桔皮素具有更高抗氧化性和生物利用度，可提升保健品与药物的功效（来源：Food Chemistry。

工业酶制剂
作为食品添加剂（国际编码FAO/WHO认可），用于柑橘类副产品的高值化处理（如提取黄酮类化合物）（来源：Enzyme and Microbial Technology。

作用机制

桔皮苷酶通过特异性切断桔皮苷分子中的β-1,6-糖苷键，反应式如下：

text{Hesperidin} + text{H}_2text{O} xrightarrow{text{Hesperidinase}} text{Hesperetin} + text{Rutinose}

权威参考文献

美国国家生物技术信息中心（NCBI）酶数据库： EC 3.2.1.40
食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估报告： JECFA Hesperidinase

网络扩展解释

桔皮苷酶（Hesperidinase）是一种酶制剂，主要用于食品加工领域，尤其在柑橘类产品处理中具有重要作用。以下是其关键信息的综合说明：

1.基本定义与化学性质

化学名称：桔皮甙酶，英文名称为Hesperidinase，CAS号为37213-47-1。
分子式：C₂₈H₃₄O₁₅，外观为白色至暗褐色粉末或液体，可溶于水，吸湿性强，但不溶于乙醇。
作用温度与pH：最适作用温度为60℃，最适pH为3.5；在pH 3.0-8.5范围内活性稳定。

2.作用机制

桔皮苷酶能够分解柑橘类果实中的橙皮苷（一种不溶于水的黄酮类化合物），将其转化为可溶性更高的产物。具体过程为：

第一步：将橙皮苷分解为鼠李糖和橙皮素-7-葡糖苷；
第二步：进一步分解为橙皮素和葡萄糖。

3.主要应用领域

食品加工：主要用于橘子罐头生产，防止糖水浑浊及果肉表面出现白色斑点（由橙皮苷结晶引起）。
生化研究：作为研究黄酮类化合物代谢的酶类工具。
添加剂：部分化妆品或食品中作为酶制剂使用。

4.存储与来源

存储条件：需在2-8℃低温保存。
来源：常见生产菌种包括黑曲霉（Aspergillus niger）和青霉菌（Penicillium）。

如需更详细的生产商信息或技术参数，可参考来源网页（如、5、9）。