【化】 hydroxyallysine aldol; syndesine
聯賴氨酸（Polylysine）是賴氨酸分子通過肽鍵連接形成的聚合物，常見形式為ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine）。該物質在生物化學和食品工業領域具有重要應用價值。
聯賴氨酸分子式為$text{(C₆H₁₂N₂O)ₙ}$，由25-35個L-賴氨酸殘基通過ε-氨基和α-羧基連接形成直鍊結構。這種特殊連接方式使其具有陽離子表面活性，可通過靜電作用破壞微生物細胞膜。
中國《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）和美國FDA（21 CFR 172.325）均批準其作為食品防腐劑使用，每日允許攝入量≤50 mg/kg體重。
相關研究可參見：
“聯賴氨酸”可能是筆誤，正确的術語應為賴氨酸（Lysine）。以下是關于賴氨酸的詳細解釋，綜合多個權威來源的信息：
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，屬于堿性氨基酸。它無法由人體自身合成，必須通過食物或營養補充劑攝取。在蛋白質合成中，賴氨酸是關鍵成分，缺乏時會限制其他氨基酸的利用，因此被稱為“第一限制性氨基酸”。
促進生長發育
賴氨酸是兒童和青少年生長的必需物質，參與骨骼發育和蛋白質合成。長期缺乏可能導緻生長遲緩。
增強免疫力
支持免疫系統功能，幫助合成抗體和免疫蛋白，提高抗病能力。
維持氮平衡與代謝
參與蛋白質代謝，确保體内氮平衡，防止肌肉分解和營養不良。
促進礦物質吸收
幫助鈣、鐵、鋅等礦物質吸收，預防骨質疏松和貧血。
其他功能
調節中樞神經系統功能，減緩疲勞，延緩細胞老化。
可通過以下食物補充賴氨酸：
✅ 動物性食物：肉類（如牛肉、雞肉）、魚類、乳制品、雞蛋；
✅ 植物性食物：豆類（黃豆、黑豆）、堅果、螺旋藻。
賴氨酸是維持人體健康不可或缺的營養素，尤其對生長發育和免疫功能至關重要。若需補充劑，建議在醫生指導下進行。
（參考資料：）
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