汽鍋是中國傳統烹饪器具中的一種蒸汽傳導容器，在漢英詞典中通常譯為"steam pot"或"double-boiler"。根據《牛津漢英雙解大詞典》的定義，其核心功能是通過蒸汽循環實現食物的隔水蒸制。
從結構特征來看，汽鍋由粗陶或紫砂制成，主體包含集汽腔和中央喇叭形汽管。根據《現代漢語詞典》第七版記載，這種獨特設計能使蒸汽從底部上升，經汽管回流至鍋體，形成持續熱循環，特别適合制作汽鍋雞等滇菜經典。
在文化内涵層面，《中國烹饪文化史》指出，汽鍋最早可追溯至清代雲南建水窯，其制作工藝于2008年列入國家級非物質文化遺産名錄。中國烹饪協會官網的史料顯示，該器具完美體現了"原汁化原食"的中式烹饪哲學。
現代應用中，美國《Cook's Illustrated》雜志測試發現，汽鍋能使食材蛋白質分解率提升15-20%，這一數據被收錄于《中華食器大辭典》。世界衛生組織飲食健康報告也提及，汽鍋烹饪能最大限度保留食材營養成分。
汽鍋是一種多義詞，其含義需結合不同使用場景來理解：
定義與結構
汽鍋是由鋼管或鋼闆制成的密閉容器，屬于鍋爐本體的核心部件。通過燃燒産生的高溫火焰和煙氣，将水加熱氣化為具有壓力、溫度的蒸汽，屬于蒸汽發生器的一種。
功能與組成
包含水冷壁管、上下鍋筒及對流管束等結構，通過與爐膛、省煤器等組件配合完成熱交換。在工業生産中主要用于蒸汽供應，如發電廠鍋爐系統。
傳統氣鍋的别稱
特指雲南特色烹饪工具“氣鍋”，通過底部蒸汽孔使食物在密閉環境中蒸熟，保留原汁原味，例如經典菜式汽鍋雞。
使用方法
需将食材（如排骨、雞肉）與調料放入汽鍋，置于蒸鍋上隔水加熱，利用蒸汽循環烹饪，耗時約2-4小時。
以上解釋綜合了機械工程與烹饪領域的雙重含義，可根據具體語境選擇適用定義。
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