pastries是什麼意思，pastries的意思翻譯、用法、同義詞、例句

pastries英标

美:/'ˈpeɪstriz/

詞性

單數 pastry

類别

CET6,GRE

常用詞典

例句

同義詞

專業解析

pastries（糕點）是一個集合名詞，指一類由面粉、脂肪（如黃油、起酥油）、水、糖、蛋等原料，通過烘焙或油炸制成的甜味或鹹味食品。其核心特征在于面團經過特定工藝處理（如折疊、發酵、起酥），形成輕盈、酥脆或層次分明的質地。

以下是其詳細含義與分類：

1. 工藝與質地定義

   Pastries 的制作通常涉及精細的面團處理技術，例如：

   • 起酥（Lamination）：通過反複折疊黃油與面團，烘烤時産生标志性的蓬松酥脆分層，典型代表如牛角包（Croissant）、丹麥酥（Danish）、千層酥（Puff Pastry）。
   • 油酥（Shortening）：加入大量脂肪抑制面筋形成，成品口感酥松易碎，如撻皮（Tart Shells）、酥餅（Shortcrust Pastry）。
   • 發酵（Leavening）：使用酵母或化學膨松劑使面團膨脹，質地柔軟或有嚼勁，如甜甜圈（Doughnuts）、某些甜面包。

2. 常見品類

   Pastries 涵蓋範圍廣泛，包括但不限于：

   • 酥皮類：牛角包、丹麥酥、拿破侖酥（Mille-feuille）、千層派。
   • 撻/派類：水果撻（Fruit Tarts）、蛋撻（Custard Tarts）、鹹味派（如肉餡派）。
   • 油炸類：甜甜圈、油條（Churros）。
   • 甜面包類：某些含大量黃油和糖的發酵面團制品，如布裡歐修（Brioche）。
   • 小點心類：泡芙（Profiteroles/Éclairs）、酥皮卷（Palmiers）。

3. 文化背景與應用

   Pastries 在世界各地飲食文化中占據重要地位，常作為早餐、茶點、甜點或慶典食品。不同地區有其特色糕點，如法式糕點（Viennoiserie）以精緻酥皮著稱，中東糕點（如Baklava）則以堅果、糖漿和薄酥皮為特色。

參考資料來源：

• 定義與工藝參考：Professional Baking (專業烘焙教材)， Wayne Gisslen 著， Wiley 出版社。
• 品類與文化背景參考：The Culinary Institute of America (美國烹饪學院) 發布的烘焙術語指南及世界飲食文化研究資料。

網絡擴展資料

“pastries”是“pastry”的複數形式，指一類以油酥面團為基礎制作的烘焙食品，通常具有酥脆或松軟的口感。以下是詳細解析：

1. 基本定義 Pastries泛指用面粉、黃油/起酥油、水等混合制成面團後烘焙的食品，特點是層次分明的酥皮結構。這類食品既包含甜口（如水果餡餅）也包含鹹口（如乳蛋餅）。

2. 常見種類

• 酥皮類：通過反複折疊黃油與面團形成多層結構，如牛角包（croissant）、丹麥酥（Danish pastry）
• 撻類：用模具烤制的帶餡點心，如蛋撻（custard tart）、水果撻
• 派類：分單層或雙層酥皮包裹餡料，如蘋果派、雞肉派
• 泡芙類：空心酥皮填入奶油，如閃電泡芙（éclair）

3. 制作特點 需控制黃油溫度以保持面團延展性，常用“冷處理”操作（如冷藏松弛面團）。部分品類需酵母發酵（如牛角包），而千層酥（puff pastry）則依賴物理膨脹形成酥層。

4. 文化關聯 不同地區有代表性pastries：

• 法國：可頌、馬卡龍
• 奧地利：薩赫蛋糕（屬糕點範疇）
• 中東：果仁蜜餅（baklava）
• 中國：月餅、老婆餅（使用豬油起酥）

注：pastries與普通面包的區别在于脂肪含量更高（通常20-50%），且強調酥脆/松化質地，而非面包的蓬松柔軟。

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