lecithin是什麼意思，lecithin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

lecithin英标

英:/'ˈlesɪθɪn/ 美:/'ˈlesɪθɪn/

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卵磷脂（Lecithin） 是一種天然存在于動植物組織中的含磷脂類混合物，屬于磷脂的一種。它在生物學和工業應用中扮演着至關重要的角色。以下是其詳細解釋：

1. 化學組成與性質

   卵磷脂主要由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成。其分子結構具有親水性的磷酸膽堿“頭部”和疏水性的脂肪酸“尾部”，這種兩親性使其成為優良的乳化劑（能使油和水混合形成穩定乳液）。其化學結構可表示為磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine, PC），但商業卵磷脂通常是多種磷脂（如磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇）的混合物。

2. 天然來源

   卵磷脂廣泛存在于自然界中：

   • 動物來源： 蛋黃是含量最豐富的來源之一（因此得名“卵”磷脂），也存在于動物腦、肝等器官中。
   • 植物來源： 大豆、葵花籽、油菜籽（菜籽）是商業生産卵磷脂的主要原料，其中大豆卵磷脂最為常見。

     來源：美國國立衛生研究院（NIH）膳食補充劑辦公室關于膽堿（卵磷脂的主要成分之一）的信息概述。

3. 生産與提取

   商業卵磷脂主要是在植物油精煉過程中，從大豆油、葵花籽油等的膠質（膠狀沉澱物）中提取和精制得到的。加工過程包括脫膠、脫水、漂白和标準化等步驟。

4. 功能與應用

   卵磷脂因其獨特的性質，在多個領域有廣泛應用：

   • 生物學功能（細胞層面）： 是構成所有活細胞生物膜（如細胞膜、細胞器膜）的主要脂質成分之一，對維持細胞結構完整性、控制物質進出細胞（膜通透性）以及細胞信號傳導至關重要。
   • 食品工業： 作為乳化劑、穩定劑、分散劑和脫模劑，廣泛應用于巧克力、人造黃油、烘焙食品、冰淇淋、速溶食品、沙拉醬等，改善質地、口感和保質期。
   • 營養補充劑與保健品： 作為膽堿的來源（膽堿是人體必需營養素，參與神經遞質合成、細胞信號傳導和脂質代謝），常用于支持肝髒健康、大腦功能（如記憶）和心血管健康。也用于脂肪肝的輔助治療。
   • 制藥工業： 用作藥物制劑的乳化劑、增溶劑、分散劑和脂質體載體（用于靶向給藥）。
   • 化妝品與個人護理： 在乳液、面霜、洗發水等中用作乳化劑和皮膚調理劑，增加産品的穩定性和膚感。
   • 工業應用： 用作潤滑劑、防鏽劑、顔料分散劑等。

     來源：歐洲食品安全局（EFSA）對卵磷脂作為食品添加劑的安全評估意見；中國國家藥典關于卵磷脂作為藥用輔料的标準。

5. 安全性與法規

   卵磷脂被廣泛認為是安全的（Generally Recognized As Safe, GRAS）。美國食品藥品監督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）以及中國國家衛生健康委員會等機構均批準其作為食品添加劑使用。大豆或蛋黃來源的卵磷脂對相應過敏原過敏的人群需注意。

   來源：美國FDA關于卵磷脂的GRAS通知；中國《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760）。

總結來說，卵磷脂是一種具有重要生理功能和廣泛工業用途的天然磷脂混合物，主要作為細胞膜的關鍵成分以及高效的乳化劑和營養補充劑。

網絡擴展資料

lecithin（卵磷脂） 的詳細解釋如下：

1. 定義與性質
   lecithin 是一種黃色的磷脂類物質，屬于脂肪代謝的關鍵成分，廣泛存在于動植物細胞中，如蛋黃、大豆等。它既是生物膜的重要組成，也被用作食品和工業的乳化劑。

2. 發音與詞源

   • 英式發音：[ˈlesɪθɪn]；美式發音：[ˈlɛsəθɪn]。
   • 源自希臘語 lekithos（蛋黃），由法國科學家 Gohley 于1844年從蛋黃中首次分離并命名。

3. 功能與應用

   • 生理作用：參與脂肪代謝，維持細胞膜結構，對神經傳導和大腦功能有輔助作用，可緩解疲勞和緊張。
   • 工業用途：作為乳化劑廣泛用于食品（如巧克力、人造奶油）、化妝品和制藥行業。
   • 來源：主要從大豆（大豆卵磷脂）或蛋黃中提取。

4. 同義詞與相關術語
   又稱“蛋黃素”“磷脂酰膽堿”，英文同義詞包括 soy lecithin（大豆卵磷脂）等。

擴展建議：若需了解具體提取工藝或醫學研究，可參考權威生物化學文獻或行業标準（如、5）。

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