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glycerol monostearate是什麼意思，glycerol monostearate的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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常用詞典

  • 單硬脂酸甘油酯

    • 例句

  • The result indicated that 0.5% glycerol monostearate had a better effect on storing cucumbers.

    實驗證明，0 .5%硬酯酸單甘酯塗膜液對黃瓜有較好的保鮮效果。

  • The effect of sodium pyrophosphate, glycerol monostearate and starch acetate on rheological propertiesof rice starch were stu***d by Dynamic Rheometry.

    采用動态流變儀對米線生産中三種常用添加劑焦磷酸鈉、單甘酯和澱粉醋酸酯對大米澱粉流變特性的影響進行了研究。

  • Glycerol monostearate with high purity was synthesized by transesterification reaction of methyl stearate and 3-hydroxyl of protected glycerol and hydrolyzation.

    以硬脂酸甲酯和保護甘油的3-位羟基選擇性地進行酯交換反應，再經過水解得到高純度甘油單硬脂酸酯。

  • The results showed the sense perception, stability test and general result was best by adding 0.18% glycerol monostearate to yogurt drinking.

    研究結果表明，單甘酯添加量為0.18%時，乳酸菌飲料口感最佳、穩定性最好，綜合評分效果最優。

    • 同義詞

  • |glycerin monostearate;單硬脂酸甘油酯

    • 專業解析

    甘油單硬脂酸酯（Glycerol Monostearate，簡稱GMS），化學名稱為單硬脂酸甘油酯，是一種重要的非離子型表面活性劑和食品添加劑。其核心信息如下：

    一、化學結構與性質

    1. 分子構成：由甘油（丙三醇）的一個羟基與硬脂酸（十八烷酸）發生酯化反應形成，分子式為C₂₁H₄₂O₄。其結構包含親水的甘油基團和疏水的硬脂酸長鍊，屬于單甘油酯（MAGs）類别。
    2. 物理特性：常溫下為白色蠟狀固體或粉末，熔點約56-60°C，不溶于水但可形成乳狀液，溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

    二、核心功能與應用領域

    1. 食品工業（主要應用）：
      • 乳化劑：通過降低油水界面張力，穩定乳液體系（如人造奶油、冰淇淋），防止油水分離。
      • 改良質構：在面包、蛋糕中提升面團延展性，增大體積并延緩老化。
      • 抗結劑：用于粉末食品（如奶粉）防止結塊。
    2. 化妝品與日化：
      • 作為膏霜、乳液的乳化基質，提供細膩質地及穩定乳化體。
      • 在洗發水中增強泡沫穩定性。
    3. 醫藥領域：
      • 用作藥片潤滑劑、軟膏基質及藥物緩釋載體。

    三、安全性與監管

    四、作用機制

    其兩親性結構可定向排列于油-水界面，形成穩定界面膜，從而降低體系表面張力并阻止液滴聚結。

    權威參考來源：

    1. 維基百科 - 單硬脂酸甘油酯（化學結構、基礎性質）
    2. PubChem - Glycerol Monostearate（物理化學數據、應用）
    3. FDA - 食品添加劑法規（GRAS狀态）
    4. 化妝品成分評價（CIR）（日化應用與安全性）
    5. EFSA - 食品添加劑評估（歐盟标準）

    網絡擴展資料

    Glycerol Monostearate（單硬脂酸甘油酯） 是由甘油（glycerol）與硬脂酸（stearic acid）通過酯化反應形成的單酯類化合物。其化學式為C₂₁H₄₂O₄，CAS號為11099-07-3，分子量為358.56。以下是詳細解析：

    1. 組成與性質

      • 甘油（丙三醇）是一種三羟基醇，具有親水性；硬脂酸是長鍊飽和脂肪酸，具有疏水性。兩者結合後形成兩親性分子，使其成為優良的乳化劑。
      • 常溫下為白色蠟狀固體，無味或略帶甜味，不溶于水但可分散于熱水中。

    2. 功能與應用

      • 乳化作用：廣泛用于食品（如冰淇淋、奶油）、化妝品（乳霜、乳液）和藥品中，幫助混合油水成分。
      • 緩釋與穩定：在藥物中可延緩活性成分釋放，延長保質期；在食品中防止油脂分離。
      • 天然來源：少量存在于高脂動植物中，人體可代謝，安全性較高。

    3. 其他形式

      • 還存在聚甘油單硬脂酸酯（polyglycerol monostearate）等衍生物，用于特定工業場景。

    如需更詳細的化學性質或工業标準，可參考相關專業數據庫（如的CAS信息）。

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