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glycerol monostearate是什么意思，glycerol monostearate的意思翻译、用法、同义词、例句

输入单词

常用词典

  • 单硬脂酸甘油酯

    • 例句

  • The result indicated that 0.5% glycerol monostearate had a better effect on storing cucumbers.

    实验证明，0 .5%硬酯酸单甘酯涂膜液对黄瓜有较好的保鲜效果。

  • The effect of sodium pyrophosphate, glycerol monostearate and starch acetate on rheological propertiesof rice starch were stu***d by Dynamic Rheometry.

    采用动态流变仪对米线生产中三种常用添加剂焦磷酸钠、单甘酯和淀粉醋酸酯对大米淀粉流变特性的影响进行了研究。

  • Glycerol monostearate with high purity was synthesized by transesterification reaction of methyl stearate and 3-hydroxyl of protected glycerol and hydrolyzation.

    以硬脂酸甲酯和保护甘油的3-位羟基选择性地进行酯交换反应，再经过水解得到高纯度甘油单硬脂酸酯。

  • The results showed the sense perception, stability test and general result was best by adding 0.18% glycerol monostearate to yogurt drinking.

    研究结果表明，单甘酯添加量为0.18%时，乳酸菌饮料口感最佳、稳定性最好，综合评分效果最优。

    • 同义词

  • |glycerin monostearate;单硬脂酸甘油酯

    • 专业解析

    甘油单硬脂酸酯（Glycerol Monostearate，简称GMS），化学名称为单硬脂酸甘油酯，是一种重要的非离子型表面活性剂和食品添加剂。其核心信息如下：

    一、化学结构与性质

    1. 分子构成：由甘油（丙三醇）的一个羟基与硬脂酸（十八烷酸）发生酯化反应形成，分子式为C₂₁H₄₂O₄。其结构包含亲水的甘油基团和疏水的硬脂酸长链，属于单甘油酯（MAGs）类别。
    2. 物理特性：常温下为白色蜡状固体或粉末，熔点约56-60°C，不溶于水但可形成乳状液，溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

    二、核心功能与应用领域

    1. 食品工业（主要应用）：
      • 乳化剂：通过降低油水界面张力，稳定乳液体系（如人造奶油、冰淇淋），防止油水分离。
      • 改良质构：在面包、蛋糕中提升面团延展性，增大体积并延缓老化。
      • 抗结剂：用于粉末食品（如奶粉）防止结块。
    2. 化妆品与日化：
      • 作为膏霜、乳液的乳化基质，提供细腻质地及稳定乳化体。
      • 在洗发水中增强泡沫稳定性。
    3. 医药领域：
      • 用作药片润滑剂、软膏基质及药物缓释载体。

    三、安全性与监管

    四、作用机制

    其两亲性结构可定向排列于油-水界面，形成稳定界面膜，从而降低体系表面张力并阻止液滴聚结。

    权威参考来源：

    1. 维基百科 - 单硬脂酸甘油酯（化学结构、基础性质）
    2. PubChem - Glycerol Monostearate（物理化学数据、应用）
    3. FDA - 食品添加剂法规（GRAS状态）
    4. 化妆品成分评价（CIR）（日化应用与安全性）
    5. EFSA - 食品添加剂评估（欧盟标准）

    网络扩展资料

    Glycerol Monostearate（单硬脂酸甘油酯） 是由甘油（glycerol）与硬脂酸（stearic acid）通过酯化反应形成的单酯类化合物。其化学式为C₂₁H₄₂O₄，CAS号为11099-07-3，分子量为358.56。以下是详细解析：

    1. 组成与性质

      • 甘油（丙三醇）是一种三羟基醇，具有亲水性；硬脂酸是长链饱和脂肪酸，具有疏水性。两者结合后形成两亲性分子，使其成为优良的乳化剂。
      • 常温下为白色蜡状固体，无味或略带甜味，不溶于水但可分散于热水中。

    2. 功能与应用

      • 乳化作用：广泛用于食品（如冰淇淋、奶油）、化妆品（乳霜、乳液）和药品中，帮助混合油水成分。
      • 缓释与稳定：在药物中可延缓活性成分释放，延长保质期；在食品中防止油脂分离。
      • 天然来源：少量存在于高脂动植物中，人体可代谢，安全性较高。

    3. 其他形式

      • 还存在聚甘油单硬脂酸酯（polyglycerol monostearate）等衍生物，用于特定工业场景。

    如需更详细的化学性质或工业标准，可参考相关专业数据库（如的CAS信息）。

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