glucanase是什麼意思，glucanase的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

Glucanase是一類能夠催化β-1,3或β-1,4糖苷鍵水解的酶，主要作用于葡聚糖（glucan）這類由葡萄糖單元通過不同糖苷鍵連接形成的多糖化合物。這類酶在自然界廣泛存在于微生物、植物和動物體内，根據其作用位點和底物特異性可分為内切葡聚糖酶（EC 3.2.1.6）和外切葡聚糖酶（EC 3.2.1.91）。

生物學功能與應用領域

1. 植物防禦機制：植物通過分泌β-1,3-葡聚糖酶分解病原真菌細胞壁中的葡聚糖成分，這是植物先天免疫系統的重要組成部分。例如，拟南芥中AtGH9B2基因編碼的葡聚糖酶已被證實可抑制灰黴病菌侵染。
2. 工業生物催化：在生物燃料生産領域，纖維素酶複合體中包含的葡聚糖酶可将木質纖維素分解為可發酵糖。諾維信公司開發的Cellic® CTec3酶制劑就含有高效耐熱的葡聚糖酶組分。
3. 食品加工應用：啤酒釀造過程中，大麥β-葡聚糖酶可降低麥汁黏度，改善過濾效率。國際食品科技聯盟（IFT）的研究表明，最適作用溫度55℃的β-葡聚糖酶可使麥汁粘度降低42%。

分子機制研究

通過X射線晶體學分析發現，裡氏木黴（Trichoderma reesei）來源的葡聚糖酶具有典型的（α/β）8桶狀結構，其活性中心的谷氨酸殘基（Glu127和Glu217）通過酸堿催化機制實現糖苷鍵的水解，該發現發表于《生物化學雜志》。

*參考文獻來源：

1. NCBI酶數據庫
2. 《植物生理學》期刊
3. 諾維信公司技術白皮書
4. 國際食品科技聯盟年度報告
5. 《生物化學雜志》論文*

網絡擴展資料

Glucanase 是一種能夠分解β-葡聚糖（由葡萄糖分子通過糖苷鍵連接形成的多糖）的酶類，屬于水解酶家族。它在生物體内廣泛存在，尤其在植物抗病機制中發揮重要作用。

核心功能與意義：

1. 分解真菌細胞壁
   真菌細胞壁的主要成分之一是β-1,3-葡聚糖，而 glucanase 可特異性水解這類多糖，破壞真菌結構，從而抑制其生長。這一特性被應用于農業領域，例如通過基因工程技術将glucanase 基因導入水稻等作物中，增強其對真菌病原體的抗性。

2. 生物技術應用
   除抗病性改良外，glucanase 還用于食品加工（如啤酒釀造中降解葡聚糖以提高過濾效率）和生物燃料生産（分解植物細胞壁中的多糖以釋放糖分）。

與其他術語的區分：

• Glu：通常指葡萄糖（glucose），與 glucanase 無直接關聯，需注意區分（參考來源2中提及的血糖相關内容與此無關）。

若需進一步了解具體應用案例或酶學機制，可查閱相關生物技術文獻或基因工程研究。

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