filet mignon是什麼意思，filet mignon的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

（法）菲列牛排（等于filet dé mignon）

例句

I prepared filet mignon for dinner.

晚餐我打算做菲力牛排。

I thought I was ****** him filet mignon.

我不是要做腓力牛排？

Flank steak and filet mignon are presumably safer.

*********牛排和美味肉片，大概比較安全吧。

Flank steak and filet mignon are presumably safer.

牛腩排和裡脊肉，大概比較安全吧。

You cannot make filet mignon out of chopped liver.

你不能從品質差的肉，制造品質高的肉。

專業解析

菲力牛排（filet mignon）是法式烹饪術語，特指牛裡脊肉中最柔嫩的部位。該詞源自法語，"filet"意為"肉條"，"mignon"意為"嬌小精緻"，因取自牛腰椎内側幾乎不運動的肌肉組織，脂肪含量低且肌纖維細膩，被公認為最高級的牛排部位之一。

從解剖學角度，菲力牛排取自牛的腰内肉（tenderloin），具體位于第13肋骨到盆骨末端之間的内側肌肉群。每頭牛僅能産出4-6公斤的菲力，占整牛淨肉量的2%-3%，這種稀缺性使其成為頂級牛排的代名詞。美國肉類科學協會研究顯示，該部位肌肉的膠原蛋白含量比肋眼牛排低40%，這是其特殊嫩度的關鍵成因。

在烹饪應用方面，菲力牛排適合短時高溫烹饪，常見厚度為3-5厘米，中心溫度建議控制在54-60℃（中生至中熟）以保持多汁性。法國藍帶廚藝學院教材特别指出，因脂肪含量低于西冷牛排（sirloin），菲力通常搭配紅酒醬或鵝肝醬提升風味層次。值得注意的是，該部位在法國本土更多用于"tournedos"（圓形厚切）的經典擺盤，而美式烹饪則偏愛整條烘烤後切片的分食方式。

網絡擴展資料

“Filet mignon”是源自法語的詞彙，通常指牛身上最嫩的部位——菲力牛排。以下是詳細解釋：

1.詞源與構成

Filet：在法語中意為“肉片”或“無骨的厚切肉塊”，尤其指牛裡脊肉（位于牛腰椎内側）。
Mignon：原意為“小巧的、精緻的”或“可愛的”，用于形容讨人喜歡的特質。組合後，“filet mignon”字面可譯為“精緻的肉片”。

2.具體含義

烹饪領域：特指牛裡脊肉最細嫩的末端部分，僅占整頭牛的2-3%，肉質柔軟、脂肪含量低，適合煎烤。
常見譯法：中文常譯為“菲力牛排”，英語中對應“beef tenderloin”或“fillet steak”。

3.特點與用途

口感：因肌肉纖維細膩，被譽為最嫩的牛排部位，適合追求柔嫩口感的人群。
烹饪方式：通常切成厚片，搭配醬汁或簡單調味，常見于高端西餐。

4.文化背景

美國将每年8月13日定為“菲力牛排節”（National Filet Mignon Day），體現了其在飲食文化中的地位。

5.其他語境中的“mignon”

單獨使用時，可形容人、物“可愛”或“讨喜”，例如法語短語“Sois mignon”（幫個忙）。

示例用法（來自）：

“They feasted us on filet mignon and strawberry shortcake.”
（他們用菲力牛排和草莓松餅款待我們。）

總結來看，“filet mignon”既是烹饪術語，也承載了法語中對精緻與美感的表達。

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